Oude Quetsche
Una de las botellas más singulares del ámbito de la Lambic, que se ha ganado el corazón de muchos aficionados, es la Oude Quetsche "à l'Ancienne", "o a la antigua usanza ", como siempre indica Tilquin en la etiqueta. Por supuesto, siempre se trata de una mezcla de Lambic, a la que se añaden ciruelas deshuesadas de la variedad Prune de Namur o Quetsche véritable d'Alsace. Si se bebe joven, la fruta es la protagonista en nariz, junto con un toque de alcohol y un buen frescor cítrico. En boca, la acidez es más incisiva que muchas otras creaciones de Pierre Tilquin, manteniendo el clásico perfil "salvaje pero no demasiado" de la casa en términos de sabor y olor.
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Detalles |
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| Fermentación | Espontáneo |
| Periodo de consumo ideal | 2024-2026 |
| Alérgenos | Gluten |
Maridajes
Carpaccio de pescado
Ceviche de pescado cítrico
Tarta de queso con cítricos o frutos rojos ácidos
Quesos azules
Quesos grasos para untar
Pescado frito
Tripas fritas (cerebros)
Caracoles
Ostras y cóctel crudo
Primeros platos de pasta a base de pescado (sin salsa de tomate)
Embutidos grasos (salami grueso)
Tarta de alcachofas
Tartas de verduras saladas
