House of Pale

To Øl es una joven cervecería artesanaldanésfundada en 2010. Cuando se fundó To Øl, estábamos hartos de que cervecerías centenarias reclamaran sus territorios sólo por su antigüedad, y no por tradición. En cambio, queríamos darle un poco de juventud a la cerveza, por eso lo hacemos en To Øl.cervezas contemporáneas. Elaboramos una amplia gama de cervezas potentes, provocativas, frescas y florales; Cervezas lupuladas, equilibradas y complejas, ligeras, oscuras, fuertes y sencillas. Elaboramos las cervezas que a nosotros mismos nos gusta beber y trabajamos para producir las mejores cervezas del mundo. Nunca comprometemos el sabor y el equilibrio y seguimos superando los límites de la producción de cerveza estándar. En 2005, los fundadores de To Øl, Tore Gynther y Tobias Emil Jensen, estudiaban en una escuela secundaria en Nørrebro, Copenhague, el Det Fri Gymnasium. Durante el horario de cierre de la escuela, entraron en secreto a las cocinas de la escuela y comenzaron a transformarlas en unlaboratoriode producción de cerveza. Se trituraron las maltas, se hervieron las hojas de lúpulo, se inocularon las levaduras y se realizaron las fermentaciones en matraces de laboratorio. En resumen: había comenzado la investigación sobre cervezas potencialmente de calidad. En 2010 se produjo la primera cerveza comercial con la marca To Øl. En 2012 To Øl entró en la lista de los 100 mejores productores del mundo elaborada por Ratebeer y en 2014 fue premiada como la 9ª mejor cervecería del mundo.mundo. Han sucedido muchas locuras desde ese primer lanzamiento, pero incluso los amores que han durado desde la secundaria pueden terminar. Así, a principios de 2017 Tobias Emil Jensen dejó To Øl para dedicarse a otros proyectos.