Rubedo

Rubedo se elabora a partir de la fermentación natural de kéfir de agua, al que se añade una infusión compleja de hierbas y especias orgánicas como roble, bayas de enebro, canela, pimienta de Jamaica, hibisco, regaliz, escaramujo y genciana. No se pasteuriza ni se microfiltra, sino que se estabiliza incluso fuera del refrigerador mediante una segunda fermentación controlada que mejora su estructura y conservación sin comprometer su vitalidad.