Baladin et la durabilité : circuit court, ingrédients italiens et Baladin Farm

Baladin n'est pas seulement la brasserie artisanale italienne la plus emblématique, c'est aussi l'une des plus engagées en matière de durabilité et de circuit court. Teo Musso a construit un modèle de production qui met l'accent sur le territoire italien, la qualité des matières premières et le respect de l'environnement. Voici comment.

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La philosophie du circuit court

Dès ses origines, Baladin a choisi de travailler avec des ingrédients italiens sélectionnés, réduisant au minimum sa dépendance aux matières premières importées. Ce n'est pas seulement un choix éthique, c'est aussi un choix de qualité : les ingrédients locaux frais produisent des bières aux caractères aromatiques plus authentiques et distinctifs.

• Malt italien — Baladin utilise du malt d'orge et de blé cultivé en Italie, avec des variétés sélectionnées pour les caractéristiques aromatiques spécifiques de chaque bière
• Houblon italien — la Nazionale est produite avec du houblon 100% italien, une réalisation unique dans le paysage brassicole italien
• Eau des Alpes — l'eau utilisée provient des sources alpines piémontaises, avec une minéralité qui influence directement le profil des bières
• Ingrédients spéciaux locaux — épices, herbes et ingrédients particuliers (comme la myrrhe dans la Nora ou le kamut) sont sélectionnés avec une attention particulière à leur provenance

Baladin Farm — le projet agricole

En 2016, Baladin a franchi une étape supplémentaire avec la création de la Baladin Farm : un projet agricole intégré qui pousse le circuit court à son extrême logique, en cultivant directement les matières premières utilisées dans la production des bières.

• Culture directe d'orge et de blé — les céréales poussent dans les champs autour de Piozzo (Cuneo), à quelques kilomètres de la brasserie
• Houblon piémontais — la culture du houblon au Piémont, un des défis les plus ambitieux du projet, pour obtenir un houblon vraiment italien
• Cycle fermé — les sous-produits de la production brassicole (drêches, levures) sont réintégrés dans le cycle agricole comme engrais naturels
• Biodiversité — le projet inclut la préservation d'anciennes variétés de céréales et la promotion de la biodiversité agricole locale

Engagement environnemental dans la production

• Énergie renouvelable — la brasserie de Piozzo utilise des sources d'énergie renouvelable pour réduire l'empreinte carbone de la production
• Réduction du gaspillage d'eau — la production brassicole est optimisée pour minimiser la consommation d'eau, une ressource essentielle dans le processus
• Emballage durable — Baladin a progressivement réduit l'utilisation du plastique et optimisé l'emballage pour réduire les déchets
• Distribution locale — la priorité au marché italien réduit les émissions liées au transport international

Les bières Baladin qui incarnent la philosophie durable

• Nazionale — la bière symbole du circuit court italien : houblon et blé 100% italiens. La plus représentative de la philosophie Baladin
• Nora — produite avec du kamut biologique et de la myrrhe, des ingrédients sélectionnés avec attention pour leur qualité et leur provenance
• Rock'n'Roll — fumée au whisky, un exemple de la façon dont Baladin intègre des ingrédients italiens avec des techniques artisanales traditionnelles
• Classici Baladin — la sélection qui raconte la philosophie de la brasserie à travers ses bières les plus représentatives

Questions fréquentes sur Baladin et la durabilité

Baladin utilise-t-elle des ingrédients italiens ?
Oui — Baladin est l'une des rares brasseries italiennes à utiliser systématiquement des ingrédients italiens : malt, houblon, eau alpine et ingrédients spéciaux locaux. La Nazionale est produite avec du houblon et du blé 100% italiens.

Qu'est-ce que la Baladin Farm ?
La Baladin Farm est le projet agricole intégré lancé en 2016 qui cultive directement les matières premières (orge, blé, houblon) dans les champs autour de Piozzo (Cuneo), bouclant ainsi le cycle de la terre à la bière.

Les bières Baladin sont-elles biologiques ?
Certaines bières Baladin utilisent des ingrédients biologiques certifiés (comme le kamut dans la Nora). Le projet Baladin Farm vise progressivement des pratiques agricoles durables et biologiques, même si toute la gamme n'est pas certifiée bio.

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