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Guide de recette et où acheter en ligne la Bière de Garde
La Bière de Garde est une bière française traditionnelle aux tons ambrés et au caractère malté et enveloppant. Née dans les régions du nord de la France, elle est conçue pour être "mise de côté" (d'où son nom) et dégustée tranquillement : structure pleine, alcool bien intégré et une finale douce et persistante.
Comment prononcer "Bière de Garde"
Prononciation approximative : bi-èr də gard — API : /bjɛʁ də ɡaʁd/. Le r est guttural comme en français, "garde" avec un a ouvert.
Recette de base pour le brassage maison (20 L)
- Malts : 80–85% pilsner, 10–15% Munich clair, 2–5% caramel léger.
- Houblons : variétés nobles, amertume modérée (IBU 20–30).
- Levure : souche ale propre ou française de Bière de Garde.
- OG ~1.058–1.075, ABV 5.5–8%, empâtage à 65–67°C pendant 60 min.
- Maturation à froid pendant quelques semaines pour adoucir les arômes.
Comment déguster et accorder une Bière de Garde
- Température : 8–12°C dans un verre tulipe ou calice.
- Accords : viandes rôties, ragoûts, champignons, fromages à affinage moyen, desserts au caramel ou chocolat noir.
La Bière de Garde artisanale italienne à essayer
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