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Butterfly — Guide de recette et comparaison de la West Coast IPA
Si vous aimez la bière franche, parfumée et avec une finale sèche, la West Coast IPA est un style qui marque les esprits.
Qu'est-ce qu'une West Coast IPA ?
- Profils de houblon nets : agrumes, résineux, pin.
- Amertume prononcée mais équilibrée.
- Corps moyen-léger avec une finale sèche et nette.
- Fermentation propre qui met en valeur les houblons.
West Coast IPA vs NEIPA vs East Coast IPA
- West Coast IPA : limpide, amertume marquée, résine, agrumes, pin. Corps sec.
- New England IPA : trouble, douce, très fruitée, faible amertume perçue.
- East Coast IPA : terme moins technique, hybride entre les deux styles.
Recette indicative pour une West Coast IPA maison (20 L)
- Malts : 85–90 % Pale malt, 5–10 % Vienna/Munich, 2–5 % Crystal faible.
- Houblons : Centennial + Chinook (amertume/résine) + Citra (agrumes/tropical). Dry hopping généreux.
- Levure : US-05 ou S-04, fermentation propre à température contrôlée.
- Profil d'eau : légèrement plus dure avec des sulfates pour assécher la finale.
Pourquoi choisir Butterfly ?
Butterfly apporte les éléments classiques de la West Coast de manière moderne : malts clairs, dry hopping avec Centennial, Citra et Chinook Cryo, finale sèche. Certifiée sans gluten en dessous de 10 ppm.
Autre IPA sans gluten à essayer
Conseils de dégustation
- Température : 8–10°C dans un verre IPA ou un verre tulipe.
- Accords : viandes grillées, hamburgers épicés, fromages affinés, plats aux agrumes.
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