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Comparaison des meilleures Oatmeal Stouts
L'oatmeal stout est une variante de la stout caractérisée par l'ajout d'avoine au brassin. L'avoine confère douceur, corps et une sensation en bouche soyeuse. Notes de café, de chocolat, de malt torréfié et une finale crémeuse.
Qu'est-ce qui rend la Samuel Smith Oatmeal Stout célèbre ?
- Corps moyen avec une excellente douceur grâce à l'avoine.
- Faible carbonatation qui met en valeur la texture et les notes torréfiées.
- Finale sèche et arrière-goût persistant de malt et de café.
Comparaison : Samuel Smith vs Breckenridge vs Founders
- Samuel Smith : classique, élégante, douce. Fidélité au style traditionnel anglais.
- Breckenridge : plus douce et ronde, profils torréfiés avec des notes caramélisées.
- Founders Breakfast Stout : plus riche, corsée, avec du café et du chocolat marqués. 8,3 % ABV.
Une stout au café à essayer
Recette de base Oatmeal Stout (20 L)
- Malts : Maris Otter 75–80 % + malt chocolat + orge torréfiée + flocons d'avoine 5–15 %.
- Houblons : East Kent Goldings ou Fuggle, IBU modéré.
- Levure : ale anglaise, fermentation à 18–20 °C.
- OG 1.048–1.060, FG 1.008–1.014.
Accords et service
- Température : 10–13 °C dans une pinte anglaise ou un tumbler.
- Fromages affinés ou bleus, ragoûts, braisés, desserts au chocolat.
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