Vous cherchez des lagers artisanales ambrées?Découvrez la sélection sur Maltese — Vienna Lager, Helles, Pilsner et bien d'autres. Expédition en 24-48h.
Vienna Lager Histoire recette verres et conseils
La Vienna Lager est un style traditionnel de bière à fermentation basse originaire d'Europe centrale. Couleur ambrée brillante, houblonnage délicat et notes de malt caramélisé et légèrement torréfié : goût net et facile à boire malgré un bon degré d'alcool.
Envie d'un aperçu complet des lagers ? Lisez le guide complet sur les lagers →
Histoire et origines
Née au XIXe siècle à Vienne, cette lager s'est développée en combinant des techniques de maltage et de fermentation continentales. Le malt Vienna — d'où elle tire son nom — confère l'équilibre caractéristique entre douceur et légère torréfaction.
Profil organoleptique
- Couleur : du doré ambré au cuivré.
- Arôme : malt biscuité/caramélisé avec une légère touche de torréfaction ; houblon sobre et floral.
- Saveur : nette, maltée, finale sèche et légère amertume.
- Fermentation : basse (lager), maturation à froid pour une netteté du goût.
Quel verre utiliser?
Un verre tulipe allongé ou Willi Becher : il retient la mousse fine et concentre les arômes maltés vers le nez.
Achetez EDIT Willi Becher 40cl sur Maltese →
Recette de base pour le brassage maison (20 L)
- Malts : 4,5 kg Pilsner + 1,0 kg malt Vienna + 0,25 kg Munich ou caramel clair.
- Houblons : 20–30 g Hallertau ou Saaz en deux ajouts.
- Levure : lager à basse fermentation. ABV cible : 4,5–5,5%.
- Procédé : infusion 65–67°C pendant 60 min → ébullition → ensemencement à 8–12°C → fermentation 2 semaines → lagering 0–4°C pendant 3–6 semaines.
Une Vienna Lager à essayer
Achetez l'Ambrata de Maltusfaber sur Maltese →
Accords gastronomiques
- Viandes rôties ou braisées — la douceur du malt équilibre les saveurs intenses.
- Fromages semi-affinés — la note maltée se marie aux saveurs crémeuses ou légèrement épicées.
- Champignons et fruits de mer — la note torréfiée met en valeur l'umami.
Découvrez les lagers artisanales sur Maltese → Vienna Lager, Helles, Pilsner et bien d'autres. Expédition en Italie 24-48h.
