8 Brasseries à ne pas manquer à Dublin : Guide complet du tourisme brassicole irlandais
Que la Hollande et Amsterdam ne se limitent pas à Heineken, nous le savons, et d'ailleurs, les chopes et les pils ne sont souvent pas les premiers péchés qui vous viennent à l'esprit dès votre atterrissage à Schiphol. Aujourd'hui, nous parlons de Dublin, qui pour trop d'entre nous n'est encore que Guinness : certes, parmi les grandes entreprises brassicoles industrielles, c'est celle qui a l'histoire la plus fascinante et le musée de St. James Gate mérite une visite, mais à l'intérieur et à l'extérieur du quartier de Temple Bar, la ville offre des expériences de dégustation bien plus émouvantes.
Dublin a connu une véritable révolution de la bière artisanale au cours des 15 dernières années, passant du monopole de Guinness à un paysage riche de brasseries artisanales innovantes, de brewpubs accueillants et de taprooms modernes. Ce guide vous emmène à la découverte des 8 brasseries à ne pas manquer dans la capitale irlandaise, avec des informations pratiques, des bières à déguster et des conseils pour un parfait circuit brassicole dublinois.
Dublin et la bière : une histoire d'amour séculaire
Guinness : L'icône mondiale
On ne peut pas parler de Dublin sans mentionner Guinness. Fondée en 1759 par Arthur Guinness, la brasserie St. James's Gate est devenue le symbole de la bière irlandaise dans le monde. La Guinness Stout - sombre, crémeuse, avec des notes de café torréfié - est servie dans tous les pubs irlandais et représente l'identité brassicole du pays.
Le Guinness Storehouse est la principale attraction touristique de Dublin (plus de 1,7 million de visiteurs par an), avec 7 étages dédiés à l'histoire, à la production et à la culture de la Guinness. Le Gravity Bar au septième étage offre une pinte gratuite avec une vue panoramique à 360° sur la ville.
La révolution de la bière artisanale irlandaise
Jusqu'aux années 2000, le paysage brassicole irlandais était dominé par quelques grandes industries (Guinness, Murphy's, Beamish). Mais à partir de 2010, Dublin a connu une explosion de brasseries artisanales qui ont apporté innovation, variété et qualité.
Aujourd'hui, Dublin compte plus de 20 brasseries artisanales, avec des styles allant des IPA américaines aux Stouts traditionnelles, des Sours belges aux Lagers allemandes. La scène artisanale dublinoise est jeune, dynamique et en constante évolution.
Les 8 brasseries à ne pas manquer à Dublin
1. The Porterhouse Brewing Company
Fondation : 1996
Zone : Temple Bar (et autres emplacements)
Style : Brewpub pionnier
Le Porterhouse a été le premier brewpub moderne de Dublin, ouvert en 1996 alors que la scène artisanale irlandaise était pratiquement inexistante. Situé au cœur de Temple Bar, le quartier le plus touristique et animé de la ville, le Porterhouse a défié le monopole de Guinness en proposant des bières artisanales innovantes.
Bières à déguster :
- Oyster Stout : Stout brassée avec des huîtres fraîches, crémeuse et saline
- Plain Porter : Porter irlandaise traditionnelle, torréfiée et facile à boire
- Wrasslers XXXX Stout : Imperial Stout puissante (10% ABV)
- Temple Brau Lager : Lager claire et rafraîchissante
Ambiance : Pub traditionnel irlandais sur 3 étages, avec du bois sombre, de la musique live et une ambiance conviviale. Toujours bondé, surtout le week-end.
Pourquoi le visiter : Histoire, emplacement central, variété de bières et authenticité. C'est l'endroit idéal pour commencer votre circuit brassicole dublinois.
Infos pratiques :
📍 16-18 Parliament St, Temple Bar
🕐 Ouvert tous les jours de 12h00 à 23h30
💶 Pinte : 6-7 €
2. Guinness Open Gate Brewery
Fondation : 2015 (en tant que taproom expérimentale)
Zone : St. James's Gate
Style : Brasserie expérimentale de Guinness
À côté de la brasserie historique St. James's Gate Brewery, Guinness a ouvert en 2015 l'Open Gate Brewery, une brasserie expérimentale où les maîtres brasseurs créent des bières innovantes et en édition limitée que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Bières à déguster :
- Guinness IPA : Oui, Guinness fait aussi des IPA ! Houblonnée et surprenante
- Guinness Nitro Cold Brew Coffee : Stout au café froid
- Bières saisonnières : Changent régulièrement (Sour, Barrel-Aged, etc.)
- Guinness Draught (très fraîche) : À quelques mètres de la brasserie
Ambiance : Moderne, industrielle, avec vue sur la brasserie. Taproom spacieuse avec tables communes et ambiance décontractée.
Pourquoi la visiter : Découvrir le côté innovant de Guinness, déguster des bières exclusives et voir où la Guinness est née.
Infos pratiques :
📍 St. James's Gate, The Liberties
🕐 Jeu-Dim 12h00-20h00
💶 Pinte : 6-8 €
🎟️ Entrée gratuite (sans le tour du Storehouse)
3. Rascals Brewing Company
Fondation : 2014
Zone : Inchicore
Style : Brasserie artisanale moderne
Rascals est l'une des brasseries artisanales les plus respectées de Dublin, connue pour sa qualité constante et son approche innovante. Fondée par Emma Devlin et Cathal O'Donoghue, Rascals produit des bières modernes avec une touche irlandaise.
Bières à déguster :
- Rascals Lager : Lager propre et facile à boire, parfaite pour toutes les occasions
- Rascals IPA : American IPA houblonnée avec Citra et Mosaic
- Rascals Pale Ale : Équilibrée et aromatique
- Bières saisonnières : Sour, NEIPA, Stout
Ambiance : Taproom moderne et accueillante, avec des bières fraîches directement des tanks. Souvent des événements et des dégustations.
Pourquoi la visiter : Qualité artisanale, innovation et ambiance conviviale. Parfait pour ceux qui recherchent des bières modernes bien faites.
Infos pratiques :
📍 Unit 1, Kylemore Park N, Inchicore
🕐 Ven-Dim (horaires variables, vérifier le site)
💶 Pinte : 6-7 €
4. Whiplash Beer
Fondation : 2016
Zone : Liberties
Style : Brasserie nomade (gypsy brewery)
Whiplash est la brasserie la plus "branchée" de Dublin, connue pour ses bières audacieuses, modernes et "Instagram-friendly". Fondée par Alex Lawes et Louise McGuane, Whiplash a commencé comme brasserie nomade (produisant dans d'autres brasseries) avant d'ouvrir sa propre taproom.
Bières à déguster :
- Whiplash Lager : Lager moderne et rafraîchissante
- Scaldy Hop : Session IPA facile à boire
- Rollover : NEIPA trouble et fruitée
- Bières expérimentales : Sour, Pastry Stout, collaborations
Ambiance : Hipster, jeune, colorée. Petite taproom mais animée, avec des étiquettes artistiques et une ambiance informelle.
Pourquoi la visiter : Pour déguster les bières les plus innovantes et "cool" de Dublin. Parfait pour les millennials et les amateurs de bière artisanale moderne.
Infos pratiques :
📍 Unit 2B, Parnell St
🕐 Ven-Dim (horaires variables)
💶 Pinte : 6-8 €
5. Trouble Brewing
Fondation : 2009
Zone : Kimmage
Style : Brasserie artisanale traditionnelle
Trouble Brewing est l'un des pionniers de la scène artisanale de Dublin, fondé par Paul O'Connor en 2009. Le nom ironique ("Trouble" = problèmes) reflète l'esprit rebelle et indépendant de la brasserie.
Bières à déguster :
- Dark Arts Porter : Porter sombre et torréfiée, avec des notes de chocolat
- Sabotage IPA : American IPA houblonnée
- Deception Golden Ale : Golden Ale légère et facile à boire
- Bières saisonnières : Stout, Pale Ale, Sour
Ambiance : Taproom informelle et accueillante, avec une ambiance de "garage brewery". Souvent des événements et des "tap takeovers".
Pourquoi la visiter : Authenticité, histoire de la scène artisanale de Dublin et bières solides. Parfait pour ceux qui recherchent la véritable âme artisanale.
Infos pratiques :
📍 Unit 7, Kimmage Industrial Estate
🕐 Ven-Sam (horaires variables)
💶 Pinte : 5-6 €
6. YellowBelly Beer
Fondation : 2016
Zone : Wexford (avec taproom à Dublin)
Style : Brasserie artisanale irlandaise
YellowBelly est une brasserie de Wexford (sud-est de l'Irlande) qui a ouvert une taproom à Dublin, apportant ses bières innovantes dans la capitale. Le nom vient du surnom des habitants de Wexford.
Bières à déguster :
- YellowBelly Lager : Lager propre et rafraîchissante
- Belly Flop IPA : IPA houblonnée et aromatique
- Stout : Stout crémeuse de style irlandais
- Bières saisonnières : Sour, NEIPA, collaborations
Ambiance : Taproom moderne et spacieuse, avec un design industriel et une ambiance décontractée.
Pourquoi la visiter : Bières de qualité, ambiance moderne et représentation de la scène artisanale irlandaise au-delà de Dublin.
Infos pratiques :
📍 Divers emplacements (consulter le site)
🕐 Variable
💶 Pinte : 6-7 €
7. The Black Sheep
Fondation : 2013
Zone : Sandyford
Style : Brewpub artisanal
The Black Sheep est un brewpub situé à Sandyford (sud de Dublin), connu pour ses bières irlandaises traditionnelles et son ambiance accueillante. Le nom "mouton noir" reflète l'esprit indépendant de la brasserie.
Bières à déguster :
- Black Sheep Stout : Stout crémeuse et torréfiée
- Red Ale : Irish Red Ale maltée et caramélisée
- Pale Ale : Équilibrée et facile à boire
- Bières saisonnières : Porter, IPA, Lager
Ambiance : Pub traditionnel irlandais avec brasserie visible. Ambiance familiale et décontractée.
Pourquoi le visiter : Authenticité, bières irlandaises traditionnelles et ambiance de pub local.
Infos pratiques :
📍 Sandyford
🕐 Lun-Dim 12h00-23h00
💶 Pinte : 5-6 €
8. Hopfully Brewing
Fondation : 2018
Zone : Blanchardstown
Style : Brasserie artisanale moderne
Hopfully est l'une des brasseries les plus récentes de Dublin, fondée par des brasseurs amateurs passionnés qui ont transformé leur passion en profession. Le nom est un jeu de mots entre "hopefully" (avec un peu de chance) et "hop" (houblon).
Bières à déguster :
- Hopfully IPA : IPA houblonnée avec des houblons américains
- Pale Ale : Équilibrée et aromatique
- Stout : Crémeuse et torréfiée
- Bières expérimentales : NEIPA, Sour, collaborations
Ambiance : Taproom moderne et informelle, avec une ambiance conviviale et accueillante.
Pourquoi la visiter : Découvrir les nouveaux talents de la scène artisanale de Dublin et déguster des bières fraîches et innovantes.
Infos pratiques :
📍 Blanchardstown
🕐 Ven-Dim (horaires variables)
💶 Pinte : 6-7 €
Comment organiser votre circuit brassicole à Dublin
Itinéraire suggéré (1 jour)
Matin (10h00-13h00) :
- Guinness Storehouse - Visite complète (2-3 heures) avec une pinte au Gravity Bar
- Guinness Open Gate Brewery - Bières expérimentales (1 heure)
Après-midi (14h00-18h00) :
- Déjeuner à Temple Bar - Fish & chips ou Irish stew
- The Porterhouse - Pinte et ambiance traditionnelle (1-2 heures)
- Whiplash Beer - Bières modernes et innovantes (1 heure)
Soirée (19h00-23h00) :
- Rascals Brewing - Taproom moderne (1-2 heures)
- Dîner dans un pub traditionnel - Guinness Stew ou Shepherd's Pie
- Musique live à Temple Bar - Clôture parfaite
Conseils pratiques
Transports :
- Dublin est compacte et se visite à pied - de nombreuses brasseries sont accessibles à pied
- Utilisez les transports en commun (DART, Luas, bus) pour les brasseries hors du centre
- Évitez de conduire - l'Irlande a des limites d'alcool strictes
Budget :
- Pinte moyenne : 6-7 €
- Visite du Guinness Storehouse : 25-30 €
- Déjeuner/dîner : 15-25 €
- Budget journalier : 80-120 €
Quand y aller :
- Printemps/Été (mai-septembre) : Meilleur climat, plus de monde
- Automne/Hiver (octobre-avril) : Moins de touristes, ambiance plus authentique
- St. Patrick's Day (17 mars) : Fête nationale, ville en délire
Au-delà des brasseries : les meilleurs pubs de Dublin
Pubs traditionnels historiques
The Brazen Head (1198) : Le plus ancien pub d'Irlande, ambiance authentique
The Stag's Head (1770) : Magnifiques intérieurs victoriens, Guinness parfaite
Kehoe's (1803) : Pub traditionnel avec une ambiance locale
The Long Hall (1766) : Miroirs, bois sombre, ambiance d'époque
Pubs avec sélection artisanale
The Brew Dock : Plus de 30 robinets avec des bières artisanales irlandaises et internationales
Against The Grain : Bar à bières artisanales moderne avec une sélection tournante
57 The Headline : Bières artisanales et cocktails
La culture du pub irlandais
Comment commander une pinte
- Approchez-vous du comptoir (n'attendez pas le serveur)
- Établissez un contact visuel avec le barman
- Commandez : "A pint of Guinness, please"
- Attendez patiemment - une Guinness parfaite prend 119,5 secondes (versée en deux étapes)
- Payez immédiatement ou ouvrez une note
Étiquette du pub
- Tournées : En Irlande, il est d'usage de faire des "tournées" - chacun offre une tournée à tout le monde
- Pourboire : Non obligatoire, mais apprécié (10%)
- Conversation : Les Irlandais sont sociables - ne soyez pas surpris si des inconnus vous parlent
- Musique live : Souvent gratuite, mais laissez un pourboire aux musiciens
Bières irlandaises à déguster au-delà de la Guinness
Stout et Porter
- Murphy's Irish Stout : Plus douce et crémeuse que la Guinness
- Beamish Stout : Torréfiée et chocolatée
- O'Hara's Irish Stout : Artisanale, complexe
Red Ale
- Smithwick's Irish Red Ale : Maltée, caramélisée, facile à boire
- Kilkenny Irish Cream Ale : Crémeuse et douce
Bières artisanales irlandaises
- Galway Bay Brewery : IPA, Pale Ale, Stout innovantes
- O'Hara's : Gamme complète de styles traditionnels et modernes
- Franciscan Well : Brasserie de Cork avec d'excellentes IPA
Conclusion : Dublin, capitale de la bière artisanale irlandaise
Dublin n'est pas que Guinness. La capitale irlandaise a connu une révolution de la bière artisanale qui l'a transformée en l'une des destinations brassicoles les plus intéressantes d'Europe. Des brasseries pionnières comme The Porterhouse aux nouveaux talents comme Whiplash, en passant par l'innovation de Guinness Open Gate, Dublin offre un tourisme brassicole riche, varié et authentique.
Que vous soyez un amateur de Stouts traditionnelles ou un fan des IPA modernes, Dublin a la bière parfaite pour vous. Et après une journée de dégustations, il n'y a rien de mieux que de se détendre dans un pub historique avec de la musique live, une pinte parfaite et la chaleureuse hospitalité irlandaise.
Sláinte ! (Santé en gaélique irlandais) 🍺🇮🇪
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