Elle a un faible pourcentage d'alcool, mais jamais complètement égal à 0 ; elle doit donc être intégrée dans un contexte d'éducation alimentaire correcte.
La bière sans alcool, comprise comme une boisson obtenue par la fermentation du moût issu du malt d'orge, est définie comme telle lorsqu'elle a une teneur en éthanol inférieure ou égale à 0,5% vol., contrairement à la bière classique qui a une teneur en alcool d'environ 4,5 degrés. « Ce faible pourcentage expose le consommateur à un risque moindre dû à l'ingestion d'alcool (hypertension, dommages hépatiques) et peut être une alternative valable à la bière alcoolisée. Cependant, deux précisions doivent être faites : la première est que le pourcentage d'alcool n'est presque jamais égal à 0, ce qui pourrait être un problème dans des conditions particulières comme la grossesse ou chez les personnes ayant des problèmes hépatiques ; la seconde est qu'elle devrait être intégrée dans un contexte d'éducation alimentaire correcte sans que cela ne devienne un feu vert pour une consommation excessive », explique Ovi Dushaj, nutritionniste chez MioDottore.
Qu'entend-on par "consommation modérée" de bière sans alcool ?
Contrairement à ce qui est recommandé pour la bière traditionnelle, pour la bière sans alcool, nous n'avons pas d'indications sur la consommation. « Certaines considérations devraient plutôt être faites sur le contenu d'une canette de 33cl ; nous parlons tout de même d'une boisson qui, bien que presque totalement dépourvue d'alcool, apporte de l'énergie au même titre que de nombreuses alternatives légères de boissons traditionnelles. Nous estimons environ 80-100 kcal par canette, valeur que nous devons prendre en compte pour ne pas dépasser nos besoins énergétiques quotidiens. Beaucoup des versions que l'on trouve dans le commerce contiennent même plus de sucre que la bière traditionnelle », précise le docteur Ovi Dushaj.
Bénéfices pour la santé de la bière sans alcool : lesquels ?
« Certaines études suggèrent que la bière apporte d'importants antioxydants tels que les polyphénols capables de réduire le stress oxydatif et les états inflammatoires ; d'autres encore qu'elle est capable d'hydrater notre corps de manière optimale après l'exercice physique, au même titre que certaines boissons isotoniques », précise l'expert. La présence de micronutriments, ainsi que celle des polyphénols, joue un rôle de soutien pour le système immunitaire. L'absence d'alcool, en outre, entraîne l'élimination de la principale source de risque de la boisson, capable de provoquer de l'hypertension, des lésions hépatiques, une fibrillation auriculaire et certains types de cancer. »
Moments et accompagnements
Y a-t-il des moments de la journée ou des combinaisons alimentaires où la bière est plus indiquée ou plus risquée ? « La recommandation classique de boire à jeun ou pendant les repas reste la plus valable et trouve un fondement scientifique dû à une meilleure absorption des principes nutritifs qu'elle contient. Il est déconseillé de consommer de la bière à jeun. Les seules recommandations sont de préférer les bières à faible teneur en sucre, surtout chez les personnes sensibles (diabétiques et pré-diabétiques) et de veiller à l'intégrer dans une alimentation équilibrée », souligne le nutritionniste. En ce qui concerne les accompagnements alimentaires, il n'y a pas d'indications particulières, si ce n'est d'éviter de l'inclure dans un repas riche en sucres, mais plutôt de la consommer dans le cadre d'un repas équilibré.
Effets sur le cholestérol ?
Selon une étude, la bière sans alcool peut réduire le cholestérol. « Cette affirmation a un fondement de vérité : des études ont montré qu'elle peut contribuer à améliorer le profil lipidique, en particulier en réduisant le mauvais cholestérol LDL et en augmentant le bon HDL. Cependant, il est bon de souligner que les effets sont modestes, pas toujours significatifs, et non transposables à l'ensemble de la population. L'effet, même dans ce cas, est principalement attribuable à la présence de polyphénols et de certaines molécules bioactives. Il est bon de rappeler que le profil lipidique s'améliore significativement en pratiquant une activité physique saine et en consommant des produits contenant naturellement des graisses insaturées, comme l'huile d'olive », conclut le docteur Ovi Dushaj.
Article "Est-il vrai que la bière sans alcool est aussi bonne pour le cholestérol ? Voici tous les avantages et inconvénients" de la Gazzetta dello Sport du 23 mai 2025, écrit par Sabrina Commis
https://www.gazzetta.it/alimentazione/storie/23-05-2025/birra-analcolica-fa-bene-contro-colesterolo-ecco-i-veri-pro-e-contro/quanta-birra-bere-senza-danneggiare-la-salute.shtml
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