Masumi Miyasaka Brewing Company sake japonais depuis 1662

Certaines caves n'ont pas besoin d'être présentées — et Masumi en fait partie. Fondée en 1662 à Suwa, dans la préfecture de Nagano, la Miyasaka Brewing Company est l'un des producteurs de sake les plus célèbres et respectés du Japon. Une histoire de plus de 360 ans, une levure légendaire découverte dans leurs cuves, et une approche du terroir que peu de producteurs au monde peuvent se vanter d'avoir.

Dès aujourd'hui, leur sake est disponible sur Maltese. Voici tout ce que vous devez savoir.

Qui est Masumi — Miyasaka Brewing Company

Miyasaka Brewing est née en 1662 à Suwa, une ville sur le lac du même nom au cœur des Alpes japonaises de Nagano. Le climat froid, l'eau très pure des montagnes et le riz local Miyama Nishiki cultivé localement sont les ingrédients de base de chacune de leurs productions.

Mais le véritable tournant dans l'histoire de Masumi arrive en 1946, lorsque la levure N°7 est découverte dans leurs cuves de fermentation — une souche si exceptionnelle par sa qualité et sa stabilité qu'elle est aujourd'hui distribuée et utilisée dans tout le Japon. Une levure née à Suwa qui a changé l'histoire du sake mondial.

Le Futsushu : le sake quotidien élevé au rang d'art

Le Futsushu est la catégorie de sake la plus répandue au Japon — souvent traduite par "sake ordinaire" ou "de table". Mais comme pour le vin, la catégorie ne dit pas tout : un Futsushu produit par une cave comme Masumi est un produit complètement différent d'une production industrielle.

Quelques caractéristiques techniques à connaître :

Seimaibuai 70% : 30% du grain de riz a été enlevé. Un niveau standard pour le Futsushu, mais avec du riz Miyama Nishiki de Nagano et de la levure N°7, le résultat est bien au-dessus de la moyenne de la catégorie.

Shochu autoproduit : l'alcool ajouté dans le Futsushu Masumi n'est pas de l'alcool neutre industriel, mais du shochu produit en interne par la cave. Cela confère au sake une douceur et une profondeur inattendues pour la catégorie.

Karakuchi : terme japonais pour "sec". Le profil est net, propre, facile à boire — le sake idéal pour accompagner le repas sans jamais le masquer.

Le sake Masumi disponible sur Maltese

Karakuchi Gold Futsushu | 15% ABV | 8,00 € (18 cl)

Le sake de table d'une cave légendaire. Riz Miyama Nishiki de Nagano, levure Masumi N°7, shochu autoproduit. Profil décidément sec et facile à boire, avec des notes fraîches de bambou vert, de pomme et de légers arômes de riz. En bouche, léger et propre, avec une douceur inattendue. Finale sèche, nette et satisfaisante.

Servez-le à 10–12°C dans une tasse à sake traditionnelle (ochoko) ou un petit verre à vin. Accords idéaux : sushi, sashimi, tempura, plats de poisson, cuisine japonaise et fusion. Excellent également comme apéritif léger.

⭐ 5/5 — évaluation moyenne des clients Maltese.

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Pourquoi choisir Masumi

Caractéristique	Détail
Histoire	Fondée en 1662 à Suwa, Nagano
Riz	Miyama Nishiki de Nagano — km zéro
Levure	N°7, découverte en cave en 1946
Alcool ajouté	Shochu autoproduit (pas d'alcool industriel)
Profil	Sec, propre, doux, adapté aux repas
Degré d'alcool	15% vol.

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Disponible dès maintenant sur Maltese avec livraison en Italie en 24–48h. Le sake quotidien d'une cave légendaire — depuis 1662.

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