Salade de riz complet, crevettes et mangue à la vinaigrette de Gose

Salade de riz complet fraîche et colorée avec des crevettes, de la mangue mûre et une vinaigrette acidulée et aromatique à la bière Gose maltaise. Complète, nutritive et parfaite à préparer la veille pour le déjeuner à la plage du 15 août.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la salade

• 300 g de riz complet
• 400 g de crevettes cuites (déjà décortiquées)
• 1 mangue mûre
• 1 avocat
• ½ concombre
• 1 petit oignon rouge
• Menthe fraîche Q.S.
• Coriandre fraîche Q.S. (facultatif)

Pour la vinaigrette à la Gose

• 150 ml de bière Gose maltaise
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de jus de lime
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• Sel et poivre Q.S.

Préparation

1. Riz – Faites cuire le riz complet dans de l'eau salée en suivant les temps indiqués sur l'emballage (environ 35-40 minutes). Égouttez et laissez refroidir complètement, en l'étalant sur un plateau.
2. Vinaigrette – Mélangez la bière Gose avec le jus de lime, l'huile, le miel et le gingembre râpé. Émulsionnez bien avec une fourchette. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
3. Légumes et fruits – Coupez la mangue en dés, l'avocat en tranches, le concombre en rondelles et l'oignon rouge en fines lamelles.
4. Assemblage – Dans un grand saladier, mélangez le riz froid, les crevettes, la mangue, l'avocat, le concombre et l'oignon rouge.
5. Assaisonnement – Assaisonnez avec la vinaigrette à la Gose et mélangez délicatement. Ajustez l'assaisonnement en sel.
6. Repos – Ajoutez la menthe et la coriandre fraîches hachées. Couvrez et conservez au réfrigérateur au moins 2 heures — idéalement toute la nuit. Servez froid avec une Maltese Gose bien glacée !

Bière conseillée

🍺 Maltese Gose – Son acidité naturelle et sa note saline rehaussent le doux de la mangue et des crevettes, créant une vinaigrette fraîche et équilibrée qui lie tous les ingrédients.

Temps de préparation : 20 min | Cuisson : 40 min | Repos : 2 heures (mieux toute la nuit) | Difficulté : Facile