Pâtes froides à la bière blonde avec thon, câpres et citron confit

Pâtes froides à la bière blonde avec thon, câpres et citron confit

Des pâtes froides estivales qui sortent de l'ordinaire : la vinaigrette à la bière blonde artisanale sublime le thon de qualité, les câpres de Pantelleria et le zeste de citron confit. Méditerranéenne, fraîche et prête en 20 minutes.

---

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 320 g de pâtes courtes (mezze maniche, fusilli ou calamarata)
• 200 g de thon à l'huile de qualité (égoutté)
• 100 ml de bière blonde artisanale (lager ou pilsner)
• 2 cuillères à soupe de câpres de Pantelleria au sel (rincées)
• Zeste confit d'1 citron bio (ou zeste frais râpé)
• Jus d'1 citron
• 1 oignon nouveau
• Persil frais haché
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre noir à volonté
• Flocons de piment (facultatif)

---

Préparation

1. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les al dente et rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide. Assaisonnez d'un filet d'huile pour éviter qu'elles ne collent.
2. Préparez la vinaigrette : émulsionnez la bière blonde avec l'huile, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez énergiquement à la fourchette.
3. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, le thon émietté, les câpres et l'oignon nouveau finement émincé.
4. Versez la vinaigrette à la bière et mélangez bien. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que les saveurs se développent.
5. Avant de servir, ajoutez le zeste de citron confit, le persil frais et le piment si désiré.
6. Servez froid avec une bière blonde glacée.

---

Temps et portions

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Repos au réfrigérateur : 15 minutes
• Portions : 4

---

Accord recommandé

Accompagnez d'une bière blonde du catalogue Maltese — lager ou pilsner — bien fraîche : la légèreté et les notes florales de la blonde nettoient le palais entre chaque bouchée, rehaussant le thon et le citron.