Masumi - Miyasaka Brewing Company

Masumi - Miyasaka Brewing Company (宮坂醸造) est l'une des brasseries les plus prestigieuses et historiquement significatives de l'ensemble du paysage japonais du saké. Fondée en 1662 dans la ville de Suwa, dans la préfecture montagneuse de Nagano, elle se targue de plus de 360 ans d'excellence en production, dirigée par la famille Miyasaka de génération en génération.

Terroir et matières premières

• Eau: eau de fonte très pure provenant des Alpes japonaises
• Riz: plus de 90% cultivé localement par des agriculteurs de la préfecture de Nagano, principalement les variétés locales Miyama Nishiki et Hitogokochi

Les deux sites de production

La production est répartie entre la brasserie historique de Suwa et la plus moderne Fujimi Brewery, construite dans les années 80 à 1 000 mètres d'altitude pour bénéficier d'hivers longs et rigoureux — conditions idéales pour des fermentations lentes à basse température qui exhaussent l'élégance et la complexité aromatique.

Philosophie et style

Masumi est réputée pour un profil stylistique propre, équilibré et extraordinairement propice à l'accord mets-saké: des sakés conçus pour sublimer la nourriture, et non pour la dominer. Sous la direction de l'actuel président Naotaka Miyasaka, la brasserie a lancé un projet de "retour aux origines": perfectionnement des méthodes traditionnelles, réduction de l'impact environnemental et valorisation de l'exportation internationale pour diffuser la culture du saké dans le monde.

Découvrez et achetez les sakés Masumi sur maltese.beer — expédition dans toute l'Italie en 24-48h. Plus de 360 ans de tradition japonaise, directement chez vous.