Brasserie Schlossbrauerei Friedenfels

Schlossbrauerei Friedenfels — Bavière, Allemagne

Au cœur de la Haute-Palatinat, sous le signe du château de Weissenstein.

La Schlossbrauerei Friedenfels — littéralement « La Brasserie du château de Friedenfels » — est une brasserie régionale historique fondée en 1886 à Friedenfels, une petite commune de la Haute-Palatinat (Oberpfalz), dans le nord-est de la Bavière. Une brasserie profondément ancrée dans son territoire, guidée par trois piliers fondamentaux qui la rendent unique dans le paysage brassicole allemand.

Trois piliers fondamentaux

Matières premières à km 0 et respect de la nature. L’eau utilisée dans la production provient directement de sources privées situées dans l’intact Parc naturel de Steinwald. Le houblon et le malt d’orge proviennent rigoureusement de cultures locales et régionales contrôlées : un circuit court et transparent, bien avant que cela ne devienne à la mode.

Fidélité au Reinheitsgebot. Toutes les bières sont brassées dans le strict respect du célèbre Reinheitsgebot — l’Édit de pureté de Bavière de 1516. Le savoir-faire artisanal historique des fermentations basses rencontre des standards technologiques modernes, sans jamais compromettre la pureté de la recette.

Le château de Weissenstein et l’identité locale. Le logo de la brasserie arbore les ruines de Burg Weissenstein, un château du Xe siècle qui s’élève sur les collines rocheuses de la région — symbole historique de la communauté de Friedenfels et du territoire de la Haute-Palatinat.

La gamme

La gamme comprend les grands classiques bavarois — Pils, Helles, Hefeweizen — mais inclut également des spécialités traditionnelles ancrées dans le territoire comme le Steinwald Zoigl, la bière historique et non filtrée typique de l’Oberpfalz. Le terme « Zoigl » dérive du dialecte local et signifie « signe » ou « enseigne » (du verbe allemand zeigen, montrer) : l’une des traditions communautaires les plus anciennes et les plus fascinantes de Bavière, au cours de laquelle la brasserie est à l’honneur. Outre la production de bière, l’entreprise gère également depuis longtemps une petite distillerie artisanale de liqueurs et de schnapps aux fruits locaux.

Des bières pures, authentiques, ancrées dans un territoire qui s’exprime à chaque gorgée.