Cité de l'Abri
Vault City – Le plus grand producteur écossais de bières acides fruitées, d'Édimbourg
Vault City est une brasserie artisanale indépendante et le plus grand producteur écossais de bières acides modernes et fortement fruitées, situé dans la (parfois) ensoleillée Portobello, à Édimbourg.
Depuis 2018, l'équipe de Vault City se consacre à une exploration incessante dans la production de bières artisanales. Au fil du temps, elle a développé sa propre culture de levures et de bactéries maison : un mélange unique de micro-organismes d'où naît une bière de base à fermentation mixte, parfaite pour accueillir l'ajout d'ingrédients frais.
Le fruit est au cœur de tout – utilisé littéralement à des tonnes dans les recettes. L'objectif est un seul : repousser les limites de ce que les gens attendent typiquement d'une bière.
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