Blaze

Une bière qui s'inspire clairement de celles bues dans les petites brasseries de Franconie, une région qui occupe une grande partie du nord de la Bavière, d'où provient la levure utilisée par Enrico Ciani de Birra dell'Eremo pour produire la Blaz. Lorsqu'on décrit les bières de fermentation basse, on ne parle généralement pas immédiatement de levure : c'est elle qui est responsable de la moisissure " croustillante " typique des Kellerbier, Zwickel, Landbier (et ainsi de suite, des dénominations typiques de Franconie). Blaz de Birra dell'Eremo respecte bien les canons du style, avec un corps juste au-dessus de la lumière, de subtiles notes fermentaires au nez et une grande buvabilité.