Chante-Loup 2022

Chante-Loup 2022 — Blend sur Marc de Pommes — La Malpolon

La Chante-Loup 2022 est une bière très particulière, résultat d'un assemblage complexe signé La Malpolon : pour moitié, c'est une bière fermentée sur marc de pommes vieillie 10 mois en fût, pour un tiers, c'est du pur jus des mêmes pommes fermenté spontanément, pour un sixième, c'est une bière acide vieillie 20 mois en fût. Le résultat est une boisson sèche, tannique et vineuse qui rend la frontière entre bière et cidre très mince.

Notes de dégustation

• Nez : pomme, notes vineuses, acidité spontanée, bois, nuances funky
• Bouche : sèche, tannique, vineuse, arômes de pomme, acidité intégrée, finale longue
• Style : Blend spontané sur marc de pommes — fermentation mixte, maturation en fût
• Producteur : La Malpolon

Accords conseillés

• Fromages affinés, charcuteries artisanales, gibier, desserts à base de pomme. Parfait comme bière de méditation.

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