Panettone ivre

Drunk Panettone — Quadrupel | Birranova, Triggianello (BA)

Quand le froid frappe à la porte, il n'y a qu'une seule réponse.

Drunk Panettone est l'une des créations les plus célèbres et recherchées du maître brasseur Donato Di Palma de Birranova : une somptueuse Quadrupel née à l'origine comme édition spéciale de Noël, inspirée de la grande tradition des Winter Warmer d'Europe du Nord. Un hommage au panettone italien sous forme liquide — riche, enveloppant, puissant. À 10 % d'alcool, si tant est possible, elle vous emporte l'esprit. Brasserie Chiocciola Slow Food 2025.

Profil sensoriel

Brun foncé aux reflets rouges et ambrés, avec une mousse fine et persistante. Au nez, les arômes évoquent immédiatement l'atmosphère festive : caramel, sucre candi, fruits secs (raisins secs, prunes), nuances liquoreuses rappelant le brandy, la vanille et les agrumes. Un nez riche, profond et enveloppant comme un panettone fraîchement ouvert. En bouche, l'attaque est douce, chaude et pleine : la douceur du malt caramélisé remplit la bouche, suivie de chaudes notes éthyliques qui révèlent avec fierté le corps robuste de la bière. La finale offre un long arrière-goût balsamique et fruité qui rappelle fidèlement le classique dessert de Noël dont elle tire son nom.

• Style : Quadrupel / Belgian Dark Strong Ale
• Degré : 10,0 % ABV
• IBU : 25
• Couleur : Brun foncé aux reflets rouges
• Fermentation : Haute
• Sensations dominantes : Caramel — Fruits secs — Liquoreux — Vanille
• Verre recommandé : Verre tulipe / Ballon à liqueur

Accords recommandés

La structure douce et complexe de Drunk Panettone s'exprime au mieux avec les fromages affinés et à croûte fleurie, les desserts secs de Noël (panettone, pandoro, cantuccini), le gibier et les rôtis de viande. Une bière de fin de repas, de méditation, à partager les soirées d'hiver devant la cheminée.

Qui est Birranova ?

La Brasserie Birranova naît en 2007 à Triggianello (BA), petite fraction de Conversano, dans les Pouilles. Fondée par le maître brasseur Donato Di Palma avec une idée claire : la bière doit transmettre des sensations, au nez et au palais, sans jamais oublier la facilité de dégustation. Tête, cœur, âme — trois ingrédients fondamentaux avec l'eau, le malt, le houblon et la levure. Un projet qui a permis à Birranova d'être reconnue et appréciée au-delà des frontières italiennes, grâce aux nombreux prix remportés au fil des années.

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