Krausen

Kräusen — Lager Non Filtrata — Schlenkerla, Bamberga

Aecht Schlenkerla Kräusen : les maîtres brasseurs appellent « Kräusen » la mousse qui se forme pendant la fermentation de la bière. L'ajout d'une petite quantité de cette « jeune bière » chargée en levures à une bière en fin de fermentation — appelée « aufkräusen » — permet d'atteindre le meilleur niveau organoleptique et le juste pétillement. Une Lager non filtrée produite une fois par an : couleur ambrée pâle, grand équilibre et bon arrière-goût fumé.

Notes de dégustation

• Nez : fumé Schlenkerla délicat, malt ambré, notes de levure fraîche
• Bouche : équilibrée, non filtrée, arrière-goût fumé, pétillement naturel
• Style : Lager non filtrée — production annuelle, aufkräusen, fermentation basse
• Brasserie : Schlenkerla (Brauerei Heller-Trum) — Bamberg, Allemagne

Accords suggérés

• Cuisine bavaroise, speck, fromages mi-affinés. Production limitée annuelle.

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