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TOSTA — American Porter avec houblon HBC472 — Malaspina Brewing

TOSTA est la Porter américaine de Malaspina Brewing, brasserie artisanale de Milan (Lombardie). Brassée avec le nouveau houblon HBC472 sélectionné à Yakima (Washington, USA), ce houblon apporte à la bière des notes de vanille, de bourbon et de bois qui s'accordent parfaitement avec les saveurs torréfiées et de café des malts foncés. Non filtrée, non pasteurisée, vieillie en cuve à 4°C pendant trois semaines avant l'embouteillage isobare.

HBC472 : le houblon au goût de bourbon

HBC472 est l'un des houblons expérimentaux les plus intéressants développés par la Hop Breeding Company de Yakima : il apporte des notes de vanille, de bourbon et de bois que l'on obtient normalement uniquement par un vieillissement en fût. L'utiliser dans une Porter permet d'obtenir la complexité d'une bière vieillie en fût sans le bois — un choix technique précis et audacieux.

Fiche technique

• Style : American Porter
• Houblon spécial : HBC472 (Yakima, Washington) — notes de vanille, bourbon, bois
• Filtration : Non filtrée, non pasteurisée
• Maturation : 3 semaines en cuve à 4°C
• Conditionnement : Isobaric
• Fermentation : Fermentation haute
• Température de service : 10–12°C
• Verre conseillé : Pinte ou verre à pied
• Producteur : Malaspina Brewing — Milan, Lombardie

Profil sensoriel

Au nez, elle est complexe et enveloppante : les malts foncés apportent le café et la torréfaction, tandis que le HBC472 ajoute des notes de vanille, de bourbon et de bois de manière élégante et inattendue. En bouche, elle est riche et structurée, avec des saveurs torréfiées et de café qui s'entremêlent avec la vanille et le bourbon du houblon. La finale est longue, chaleureuse, avec un souvenir de bois et de café qui persiste agréablement.

Pourquoi choisir TOSTA

• HBC472 — le houblon au goût de bourbon : la complexité d'une bière vieillie en fût sans le bois, grâce à un houblon expérimental de Yakima
• Non filtrée, non pasteurisée — l'expression aromatique maximale : aucun processus qui réduit la complexité
• 3 semaines de maturation à 4°C — la patience qui fait la différence : le temps qui intègre harmonieusement les saveurs
• Malaspina Brewing — brasserie milanaise avec une vision technique précise et une capacité à utiliser des houblons expérimentaux de manière intelligente

Accords conseillés

Desserts au chocolat et au café, fromages affinés, viandes braisées, tiramisu. La vanille et le bourbon du houblon s'accordent parfaitement avec les saveurs douces et intenses.

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