Paciana — Belgian Dark Strong Ale

Paciana — Belgian Dark Strong Ale | Busa dei Briganti, Cinto Euganeo (PD)

Un hommage à la grande tradition belge, avec de l’orge cultivé dans les collines euganéennes.

Paciana est l’une des bières les plus emblématiques de la brasserie agricole padovaine Busa dei Briganti : une Belgian Dark Strong Ale à haute fermentation, chaleureuse, complexe et au caractère enveloppant. Avec la Paciana, la brasserie s’éloigne des houblonnages intenses pour rendre hommage à la grande tradition belge — donnant naissance à une bière rouge sombre qui raconte le terroir des collines euganéennes à travers l’orge cultivé directement à l’exploitation, du champ à la pinte.

Profil sensoriel

Sombre, aux reflets rouges, avec une mousse beige fine et persistante. Le spectre aromatique est extrêmement riche, doux et festif : on perçoit nettement des arômes de fruits confits, de raisins secs, de prunes séchées, de sucre candi et de miel, enrichis par un intrigant mélange d’épices chaudes (grâce à la levure belge) et d’une légère note fumée en fin de bouche. En bouche, le goût est plein, rond et affirmé : l’attaque est agréablement douce, dominée par les notes de malt et de caramel, mais la dégustation évolue vers une finale étonnamment sèche — caractéristique essentielle des meilleures productions de style belge, qui évite toute sensation écœurante.

• Style : Belgian Dark Strong Ale
• Degré d’alcool : 7,2 % vol.
• Couleur : Sombre
• Fermentation : Haute (levure belge)
• Notes dominantes : Fruits confits — Épices chaudes — Caramel — Fumé

Accords recommandés

La structure douce et épicée de la Paciana s’exprime pleinement avec des plats de pâtes et des soupes hivernales robustes, des rôtis de viande et de gibier, ainsi que des fromages affinés et à pâte dure. Une BDSA de dégustation, à savourer lentement lors des soirées froides.

Qui est Busa dei Briganti ?

Busa dei Briganti est une brasserie agricole indépendante de Cinto Euganeo (PD), au cœur des collines euganéennes. Elle cultive directement l’orge sur ses propres terres, l’envoie à un malterie exclusif et le transforme en bière artisanale contemporaine en contrôlant entièrement la filière — du champ à la pinte. Une révolution contre le pouvoir industriel, produite gorgée après gorgée.

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