Porcini Imperial Stout

Porcini Imperial Stout — La Forêt dans un Verre

La Porcini Imperial Stout est une imperial stout audacieuse et visionnaire, née de la rencontre entre la tradition brassicole et le parfum authentique de la forêt. La Birra del Carrobiolo a choisi d'associer à la classique Saccharomyces cerevisiae un deuxième champignon d'exception : le Boletus Edulis, le roi des champignons, le Cèpe. Le résultat est une bière de méditation unique au monde : fongique, psychédélique, inoubliable.

Profil sensoriel

• Couleur : Ébène profond, presque opaque — mousse crémeuse et persistante couleur noisette
• Nez : Chocolat noir, café torréfié, terre humide — et puis il arrive : le parfum enveloppant de cèpes, comme une forêt automnale après la pluie
• Goût : Plein, rond et complexe — la douceur maltée s'entremêle avec la torréfaction et les notes terreuses et umami des cèpes dans un équilibre surprenant
• Finale : Longue, chaude, légèrement fumée — persistante comme un souvenir

L'ingrédient secret : le Boletus Edulis

Le Boletus Edulis — le cèpe — est l'un des ingrédients les plus précieux de la cuisine italienne. Birra del Carrobiolo l'a intégré au processus de brassage avec une technique précise qui préserve ses arômes terreux et umami sans les rendre envahissants. Le résultat est une bière qui n'a pas un goût « de champignon » brut, mais qui porte en elle la complexité et la profondeur de la forêt.

Comment la servir

• Température : 10-12°C — pas trop froide, pour profiter pleinement de la complexité aromatique
• Verre : Tulipe ou snifter — pour concentrer les arômes
• Occasion : Bière de méditation, à déguster lentement devant la cheminée en automne ou en hiver

Accords conseillés

• Fromages affinés — Parmigiano Reggiano, Pecorino di fossa, Taleggio
• Gibier — sanglier, cerf, faisan
• Risotto aux cèpes — l'accord le plus naturel du monde
• Chocolat noir — 70%+ pour exalter les notes cacao de la bière
• Desserts — tiramisu, panna cotta au café, gâteau au chocolat

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