Rubedo

Rubedo est issu de la fermentation naturelle du kéfir d'eau, auquel est ajoutée une infusion complexe d'herbes et d'épices biologiques telles que le chêne, les baies de genièvre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, l'hibiscus, la réglisse, l'églantier et la gentiane. Ni pasteurisé ni microfiltré, il est stabilisé, même hors du réfrigérateur, par une seconde fermentation contrôlée qui améliore sa structure et sa durée de conservation sans compromettre sa vitalité.