Sake Azumarikishi Nama HONJOZO

Sake Azumarikishi Nama Honjozo – Shimazaki Shuzo

L'Azumarikishi Nama Honjozo est un saké non pasteurisé (Nama) de style Tokubetsu Honjozo, produit par la cave historique Shimazaki Shuzo, fondée en 1849 dans la préfecture de Tochigi. Le nom Azuma Rikishi signifie littéralement "Lutteur de sumo de l'Est" — un hommage de la deuxième génération de producteurs à la grande passion familiale pour le sumo.

Caractéristiques techniques

• Style : Tokubetsu Honjozo Nama — saké non pasteurisé avec une addition minimale d'alcool pur qui en exalte les arômes
• Teneur en alcool : 19% vol.
• Format : Canette 18 cl
• Producteur : Shimazaki Shuzo, préfecture de Tochigi, Japon (fondée en 1849)
• Levure Ogawa (N°10) : confère un profil frais, fruité et riche en nuances aromatiques
• Polissage du riz (Seimaibuai) : 60% — supérieur à la moyenne des Honjozo classiques (généralement 70%), pour une qualité et une propreté aromatique exceptionnelles
• Emballage : la canette de 18cl protège le saké de la lumière et préserve sa fraîcheur originelle

Notes de dégustation

En bouche, il exprime un umami délicat équilibré par un arôme fruité frais, avec un arrière-goût persistant et une agréable douceur en finale. Étant un produit Nama (cru, non pasteurisé), l'évolution dans le verre après ouverture tend à révéler un goût de plus en plus rond et complexe.

Le moment idéal pour le boire

L'Azumarikishi Nama Honjozo est parfait pour l'apéritif à la japonaise ou en accompagnement de sushi, sashimi, tempura, fromages frais et plats délicats. La canette de 18cl le rend idéal pour une consommation facile, même en dehors de la maison. Servez-le à 10–12°C dans un petit verre ou une tasse à saké traditionnelle.

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