Schlossbrauerei Friedenfels

Schlossbrauerei Friedenfels — Baviera, Germania

Dal cuore dell’Alto Palatinato, sotto il segno del castello di Weissenstein.

La Schlossbrauerei Friedenfels — letteralmente "Il Birrificio del Castello di Friedenfels" — è uno storico birrificio regionale fondato nel 1886 a Friedenfels, un piccolo comune dell’Alto Palatinato (Oberpfalz), nella Baviera nord-orientale. Un birrificio profondamente radicato nel proprio territorio, guidato da tre pilastri fondamentali che lo rendono unico nel panorama birrario tedesco.

Tre pilastri fondamentali

Materie prime a km 0 e rispetto della natura. L’acqua utilizzata nella produzione proviene direttamente da fonti di proprietà situate nell’incontaminato Parco Naturale dello Steinwald. Luppoli e malti d’orzo vengono rigorosamente da coltivazioni locali e regionali controllate: una filiera corta e trasparente, prima ancora che fosse di moda.

Fedeltà al Reinheitsgebot. Tutte le birre sono brassate in stretta osservanza del celebre Reinheitsgebot — l’Editto di Purità bavarese del 1516. La storica sapienza artigianale delle basse fermentazioni incontra moderni standard tecnologici, senza mai compromettere la purezza della ricetta.

Il castello di Weissenstein e l’identità locale. Il logo del birrificio custodisce le rovine di Burg Weissenstein, un castello del X secolo che sorge sulle colline rocciose della zona — simbolo storico della comunità di Friedenfels e del territorio dell’Alto Palatinato.

La gamma

Il repertorio copre i grandi classici bavaresi — Pils, Helles, Hefeweizen — ma include anche specialità tradizionali radicate nel territorio come lo Steinwald Zoigl, la birra storica e non filtrata tipica dell’Oberpfalz. Il termine "Zoigl" deriva dal dialetto locale e significa "segno" o "insegna" (dal tedesco zeigen, mostrare): una delle tradizioni comunitarie più antiche e affascinanti della Baviera, in cui il birrificio è protagonista. Accanto alla produzione birraria, l’azienda gestisce storicamente anche una piccola distilleria artigianale di liquori e grappe da frutta locale (Schnapps).

Birre pulite, oneste, radicate in un territorio che parla attraverso ogni sorso.