Vault City
Vault City — El mayor productor escocés de cervezas ácidas afrutadas, desde Edimburgo
Vault City es una cervecería artesanal independiente y el mayor productor escocés de cervezas ácidas modernas y muy afrutadas, situada en la (a veces) soleada Portobello, en Edimburgo.
Desde 2018, el equipo de Vault City se dedica a una exploración incesante en la producción de cervezas artesanales. Con el tiempo, ha desarrollado su propia cultura de levaduras y bacterias de la casa: una mezcla única de microorganismos a partir de la cual nace una cerveza base de fermentación mixta, perfecta para acoger la adición de ingredientes frescos.
La fruta es el corazón de todo — utilizada literalmente por toneladas en las recetas. El objetivo es uno solo: ampliar los límites de lo que la gente espera típicamente de una cerveza.
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