Eisweizenbock

¿Has oído hablar alguna vez de la destilación en frío? Se trata de una técnica, poco utilizada en la producción de cerveza, cuyo objetivo es concentrar alcohol, azúcares, aromas y sabores en una menor cantidad de líquido. ¿Como? Congelándolo y eliminando el exceso de agua. No hay muchos ejemplos, pero normalmente la cerveza que se utiliza como base -al menos en Alemania- es una Doppelbock, de la que se obtiene lo que se llama "Eisbock". En este caso, sin embargo, nos encontramos ante un Bock de trigo ("Weizenbock"), que mediante destilación en frío se transformó en "Eisweizenbock" y alcanzó la belleza del 10,2% ABV. Recomendamos tomarlo frente a una chimenea encendida en una fría noche de invierno, quizás sin pensar demasiado en la tendencia alemana a formar palabras compuestas.