Comida incomoda

Exuvia è un birrificio nuovo di zecca, nato a Campo Ligure (GE) nel 2024. Così giovane? Si tratta dell'evoluzione naturale della Beer Firm "Birra 2+", che ultimamente ha fatto il grande salto. Grande davvero, perché l'impianto di produzione con cui sono partiti è già da 12hl e lo stabile che lo ospita è di dimensioni davvero invidiabili, soprattutto considerando gli spazi spesso ristretti della Liguria.

Il progetto nasce dalla volontà di 3 soci, tra cui i fratelli Enrico (head brewer) e Maurizio Di Stefano, che in tanti anni di produzione casalinga hanno sviluppato diverse ricette vincenti: da queste nascono le prime etichette prodotte come Beer Firm e alcune delle cotte di Exuvia. 

La produzione è eclettica e spazia da subito fra l'alta e la bassa fermentazione, con un'incursione anche nel mondo Sour: Bitter, Saison, Pils e Gose vengono già imbottigliate nei primi mesi di esistenza del birrificio, con etichette e nomi di grande creatività, tra l'altro. Sono tutte birre precise e piacevoli, come raramente accade per delle prime cotte su un impianto nuovo.