Sofía Lambic

De la colaboración entre la renombrada Brasserie Cantillon y Cantina Giardino nacen varias Druiven Lambic , es decir, cervezas fermentadas espontáneamente que se encuentran con la uva en su proceso de producción. En el mismo vaso Bélgica e Italia , cerveza y vino.

En este caso, Sophia Lambic es una mezcla de orujo de Greco di Tufo con una Lambic de dos años: la maceración se realiza en ánfora y dura aproximadamente seis meses. Nariz fuertemente vinosa , que con los ojos cerrados puede incluso hacer pensar que tenemos en la copa un vino tinto estructurado. Con la ayuda de un poco de calor y oxígeno se abre sobre todo en boca, con notas cítricas y frutales y un perfil salvaje todo controlado. Curioso conservar una botella para degustar dentro de unos años, para investigar su evolución.