zená

Zena es una producción de Ca' del Brado, una marca activa desde 2016 que opera en Rastignano (BO). Inicialmente se toma como modelo la categoría de Gose, antiguas producciones de trigo propias de la zona de Leipzig (pero nacidas en Goslar) que se caracterizan por estar elaboradas con el uso de cilantro, sal y lactobacilos. Pero además, esta cerveza también presenta algunas características de Wood Aged, nombre genérico utilizado para indicar cervezas maduradas en madera, utilizando barricas que pueden haber albergado vino, licores y otros licores. En el perfil aromático encontramos notas de cítricos, cereales, especias, corteza de pan, sal y madera y, más lejos, tendencias atribuibles a la pera.