Ritual Lab Tupamaros Papanero et les bières que vous ne connaissez pas
Si vous avez déjà lu notre guide sur Ritual Lab, vous savez déjà que cette brasserie de Formello est l'une des plus intéressantes de la scène craft italienne. Mais le catalogue est plus vaste qu'il n'y paraît — et certaines de leurs bières les plus extraordinaires méritent un chapitre à part.
Des prix nationaux aux collaborations, des Imperial Stout aux West Coast IPA, des Gluten Free aux Ales agrumées : voici les bières Ritual Lab que vous n'avez peut-être pas encore découvertes.
Les prix : les bières qui ont fait l'histoire
Tupamaros — Double IPA | 8.0% ABV | 5,60 €
1er prix Birra dell'Anno 2024. La distinction la plus importante du panorama craft italien, décernée à la bière la plus intense et structurée de Ritual Lab. Une Double IPA de couleur dorée intense, avec un profil agrumé, tropical et amère qui ne laisse pas indifférent. Notes d'agrumes, de fruits tropicaux, d'amertume prononcée et une présence alcoolique bien intégrée.
Servez-la à température fraîche dans un verre pinte. Accords : saumon cru, poisson bleu gras, tacos de viande et de poisson, hamburgers, viandes blanches de gibier.
Make West Coast IPA Great Again — West Coast IPA | 6.2% ABV | 6,20 €
2ème prix Birra dell'Anno 2025 et Brasserie Chiocciola SlowFood 2025. Le titre est une déclaration d'intention : Ritual Lab revendique la West Coast IPA comme style de référence, contre la dérive des Hazy. Couleur dorée, profil agrumé et tropical avec une amertume nette et une finale sèche. La IPA pour ceux qui aiment la propreté et la précision technique.
Accords : burgers artisanaux, viandes grillées, fromages semi-affinés, pizza, ailes de poulet, cuisine tex-mex.
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Les bières extrêmes : pour les palais aventureux
Papanero — Imperial Porter | 12.5% ABV | 10,50 €
La bière la plus extrême et complexe du catalogue Ritual Lab. Un Imperial Porter noir, avec un profil torréfié, chocolaté, liquoreux, doux et vanillé. 12,5% ABV bien intégrés dans une structure dense et enveloppante. Une bière de méditation, à déguster lentement pendant les saisons froides dans un verre ballon.
Accords : brownies au chocolat, civet de cerf, fondant au chocolat, fromages bleus, tiramisu, gâteaux au chocolat.
Oersted Imperial Porter — Collab. Tool | 13.0% ABV | 14,90 €
La collaboration la plus ambitieuse de Ritual Lab : un Imperial Porter à 13% réalisé avec Tool Brewing. Couleur brun foncé, avec un profil inattendu d'agrumes, d'épices et de coriandre qui s'entremêle avec la base sombre et torréfiée. Une bière de collection, pour les occasions spéciales.
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Les bières de tous les jours
Nerd Choice — Session IPA | 3.9% ABV | 5,30 €
Brasserie Chiocciola SlowFood 2025. La Session IPA de Ritual Lab : faible degré d'alcool, profil tropical, agrumé et résineux. Haute buvabilité, faible fatigue palatale. La bière d'apéritif ou d'après-midi estival, sans renoncer à la complexité houblonnée.
Accords : salades estivales, poisson léger, apéritif, pizza blanche, fromages frais. Idéale au printemps/été.
Head Space — IPA | 5.5% ABV | 5,10 €
Une IPA dorée à haute fermentation, équilibrée et facile à boire. Le juste milieu entre la légèreté de la Session et l'intensité des IPA plus structurées du catalogue.
Super Lemon Ale — Ale Agrumée | 5.3% ABV | 4,50 € (bouteille) — 5,30 € (canette)
Brasserie Chiocciola SlowFood 2025. Une Ale ambrée avec un profil agrumé et une amertume prononcée. Le citron est au premier plan, la structure est facile à boire, la finale est nette. Disponible en bouteille et en canette.
Accords : saumon cru, poisson bleu gras, tacos de viande et de poisson, hamburgers, viandes blanches de gibier.
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Emotional Damage — Lager sans gluten | 4.9% ABV | 5,00 €
Brasserie Chiocciola SlowFood 2025. La Lager certifiée sans gluten de Ritual Lab : couleur dorée, profil panifié, miellé et floral. Mêmes accords que la Ritual Pils, accessible à ceux qui ont une intolérance au gluten sans renoncer à la qualité artisanale.
Accords : salades de fruits de mer, plats de pâtes aux moules et palourdes, friture de poisson, fromages frais.
Résumé : laquelle choisir
| Si vous cherchez… | Choisissez |
|---|---|
| La bière la plus primée (2024) | Tupamaros |
| West Coast IPA précise et amère | Make West Coast IPA Great Again |
| Bière de méditation hivernale | Papanero |
| Collaboration de collection | Oersted Imperial Porter |
| Session IPA estivale et facile à boire | Nerd Choice |
| Ale agrumée polyvalente | Super Lemon Ale |
| Sans gluten artisanale | Emotional Damage |
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