Oud-Beersel

Oud Beersel — L'un des derniers assembleurs traditionnels de Lambic, depuis 1882

Fondée en 1882, Oud Beersel est située à Beersel, à seulement 10 km du centre de Bruxelles, au cœur du Pajottenland — la région où la fermentation spontanée est possible grâce à la présence d'une microflore unique dans la vallée de la Zenne.

C'est l'un des derniers assembleurs traditionnels de Lambic de Belgique, bien connu pour ses bières produites selon des méthodes inchangées depuis plus d'un siècle.

Le Processus

• Lambic — fermente spontanément et vieillit jusqu'à trois ans en fûts de bois, développant une complexité aromatique irremplaçable
• Oude Geuze — naît du mélange magistral de Lambics de différentes années : sèche, effervescente, acide, avec une grande profondeur
• Oude Kriek — les cerises griottes fermentent dans le Lambic ; après une seconde fermentation en bouteille naît une bière fruitée, acide et d'un rouge rubis intense

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