Vieux Kriekenlambik
3 Fonteinen Oude Kriekenlambik est une bière de style Kriek, produite selon des méthodes traditionnelles associant des cerises noires macérées à un mélange de Lambic à fermentation spontanée. Généralement, on utilise des Lambics jeunes, âgés d'un et deux ans. Dans ce cas, 3 Fonteinen ont créé un assemblage de départ en assemblant des bières Lambic de trois ans pour un tiers et de deux ans pour deux tiers. Afin d'augmenter la complexité organoleptique, les Lambics ont été sélectionnés parmi douze barriques différentes, avec autant de profils aromatiques. Comme chiffre final, nous rapportons la proportion entre les fruits et la bière de 340 grammes par litre.
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Détails |
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| Fermentation | Spontané |
| Période idéale de consommation | 2024-2028 |
| Allergènes | Gluten |
Accords
Cheesecake aux fruits rouges
Tartes aux fruits
Fromages bleus et gras
Fromages frais (chèvre) accompagnés de fruits rouges
Fromages gras à tartiner
Intérieurs frits (cerveaux)
Risotto aux 4 fromages
Risotto aux fraises et champagne
Salami gras (salami grossier)
Tiramisu aux fruits rouges
