Céraselle

Bière acide aux cerises vieillie en fût — 2 ans d'affinage

La Cerasella est une bière acide aux cerises, obtenue à partir d'une bière de base qui fermente et vieillit en fût pendant environ deux ans, à laquelle sont ajoutées des cerises en macération pendant plusieurs mois. Après la macération, la bière repose en bouteille pendant environ 3 mois, période durant laquelle a lieu la réfermentation. Sa couleur est rouge foncé avec une mousse rose. Au nez, le fruit est bien distinct, accompagné d'un ensemble complexe de sensations olfactives dérivées de l'affinage en bois.

Notes de dégustation

• Nez : cerise intense, bois, notes de cave, complexité du fût
• Bouche : acide, fruitée, sauvage, refermentation en bouteille, finale longue
• Structure : bière acide aux fruits, 2 ans en fût + macération des cerises, refermentée en bouteille

Accords suggérés

Fromages bleus, desserts aux fruits, chocolat noir, apéritif de caractère. Parfaite comme bière de découverte ou pour offrir.

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