Fou Foune

Fou Foune — Lambic à l'Abricot — Brasserie Cantillon, Bruxelles

La Fou Foune est l'une des expressions les plus intéressantes de Lambic aux fruits de la Brasserie Cantillon : après la Kriek et la Rosé de Gambrinus, c'est la bière aux fruits la plus vendue de la brasserie. Les protagonistes incontestées sont les abricots "Bergerons" — 300 grammes par litre de Lambic, qui macèrent pendant cinq semaines dans les fameux fûts de la rue Gheude. Une boisson parfumée et enveloppante, avec cette finale acidulée qui fait rêver.

Notes de dégustation

• Nez : abricot mûr, acidité sauvage, notes funky du lambic, floral et fruité
• Bouche : acide, fruitée, abricot prédominant, finale longue et complexe
• Style : Fruit Lambic — abricots Bergerons 300g/L, macération 5 semaines en fût
• Brasserie : Brasserie Cantillon — Bruxelles, Belgique

Accords recommandés

• Fromages frais, desserts aux fruits, chocolat blanc. Parfaite comme bière de méditation.

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