Gueuze Brasserie Cantillon

La Gueuze — Brasserie Cantillon, Pajottenland

Vous n'êtes pas devant une Gueuze, mais devant la Gueuze. La Brasserie Cantillon est l'un de ces lieux où le quasi-miracle s'est produit : la survie de la tradition des Lambics à fermentation spontanée et de l'assemblage de plusieurs millésimes pour créer les Gueuzes. La bouteille que vous avez sous le nez est celle qui a ouvert un espace dans le monde à tant d'autres dérivés du Lambic. Acide, sauvage, vraie, souvent un peu malodorante, mais aussi très parfumée. Pas une grande bière — une grande Gueuze.

Notes de dégustation

• Nez : acide, sauvage, funky, citrique, cave, cuir, notes de fermentation spontanée
• Bouche : acide, sèche, complexe, bulles fines, finale très longue et inimitable
• Structure : Gueuze, fermentation spontanée, assemblage de millésimes, Pajottenland, Cantillon

Accords conseillés

Huîtres, fruits de mer, fromages bleus, plats légers. Parfait comme bière de méditation ou pour une grande occasion.

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