La Volpe Bianca

Le renard blanc est l'une des bières acidulées IGA nées de la collaboration entre Birrificio Sabino et la Tenuta SantaLucia toute proche. Leurs raisins Trebbiano sont les protagonistes d'un processus de brassage unique : ils apportent leurs propres levures indigènes au moût, ce qui entraîne une fermentation spontanée qui définit la sécheresse, l'acidité et la rusticité de cette boisson. Après huit mois en fûts, une fermentation secondaire et un vieillissement en bouteille à parts égales, La Volpe Bianca présente une belle robe jaune paille et des arômes de pomme verte, de percoca mûr et de vanille. La bouche est minérale et nette, avec une bulle fine et vive. Un magnifique mariage entre la bière et le vin.