La Volpe Rossa

La Volpe Rossa — Sour IGA — Birrificio Sabino × Tenuta SantaLucia

La Volpe Rossa est née de la collaboration entre Birrificio Sabino et le domaine voisin Tenuta SantaLucia : les raisins Cabernet apportent leurs levures indigènes au moût de bière, conduisant à une fermentation spontanée qui marque profondément le goût. Après huit mois en fût et autant de refermentation en bouteille, elle apporte au verre la fraîcheur acide et la fine bulle d'un vin pet-nat, avec d'élégants arômes fruités et floraux.

Notes de dégustation

• Nez : fruits rouges, notes florales élégantes, acidité sauvage, levures indigènes Cabernet
• Bouche : acide, fraîche, bulle fine, fruitée, finale sèche et longue
• Style : Sour IGA — levures indigènes Cabernet, 8 mois en fût, fermentation spontanée
• Brasserie : Birrificio Sabino × Tenuta SantaLucia

Accords mets et bières suggérés

• Poisson cru, fromages frais, apéritif. Parfaite comme bière de méditation à la frontière entre bière et vin.

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