La Volpe Rossa

La Volpe Rossa est une bière acidulée de type IGA, fruit d'une collaboration entre Birrificio Sabino et la Tenuta SantaLucia toute proche. Leurs raisins Cabernet apportent leurs propres levures indigènes au moût, ce qui entraîne une fermentation spontanée qui influence profondément le goût. Après huit mois en fûts et une fermentation secondaire et un vieillissement en bouteille équivalents, La Volpe Rossa offre au verre la fraîcheur acidulée et les fines bulles d'un vin pétillant, qui subliment d'élégants arômes fruités et floraux.