La Volpe Rossa

La Volpe Rossa — Sour IGA — Brasserie Sabino × Tenuta SantaLucia

La Volpe Rossa est née de la collaboration entre la Brasserie Sabino et la Tenuta SantaLucia voisine : les raisins Cabernet apportent leurs levures indigènes au moût de bière, conduisant à une fermentation spontanée qui marque profondément la dégustation. Après huit mois en fût et autant en refermentation en bouteille, elle offre au verre la fraîcheur acide et le pétillant fin d’un vin pét-nat, avec d’élégants arômes fruités et floraux.

Notes de dégustation

• Nez : fruits rouges, notes florales élégantes, acidité sauvage, levures indigènes de Cabernet
• Bouche : acide, fraîche, pétillant fin, fruitée, finale sèche et longue
• Style : Sour IGA — levures indigènes de Cabernet, 8 mois en fût, fermentation spontanée
• Brasserie : Brasserie Sabino × Tenuta SantaLucia

Accords recommandés

• Poisson cru, fromages frais, apéritif. Parfaite comme bière de dégustation à la frontière entre bière et vin.

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