Mori Tomori

Mori Tomori — Bière au levure de Saké — Far Yeast Brewing Company

Mori Tomori est une bière vraiment particulière, signée Far Yeast Brewing Company, l'une des brasseries artisanales japonaises les plus innovantes et respectées. Il n'est pas facile de déguster une bière artisanale japonaise en France — et encore moins une expérimentation comme celle-ci. Produite avec du malt d'orge, du riz local et du houblon, et fermentée avec de la levure de Saké : un crossover extraordinaire entre deux grandes traditions fermentaires japonaises, la bière et le Saké, qui présente un profil fruité intense, doux et élégant tant au nez qu'en bouche.

Fiche technique

• Style : Bière hybride avec levure de Saké
• Ingrédients : Malt d'orge, riz local japonais, houblon
• Levure : Levure de Saké
• Degré : 6,5% vol.
• Fermentation : Fermentation haute avec levure de Saké
• Température de service : 8–10°C
• Verre conseillé : Calice ou tumbler
• Producteur : Far Yeast Brewing Company — Japon

Profil sensoriel

La levure de Saké est le protagoniste absolu : elle apporte un profil fruité intense — pêche blanche, melon, fleurs — qui ne ressemble à aucune autre levure brassicole. En bouche, elle est douce et élégante, le riz local ajoutant légèreté et sécheresse, et les 6,5% se font à peine sentir. Une bonne sécheresse finale complète la dégustation, rendant la boisson propre et invitante. Un crossover très intéressant entre bière et Saké.

Pourquoi choisir Mori Tomori

• Levure de Saké — un ingrédient unique dans le monde de la bière : il apporte des arômes et des textures qu'aucune levure brassicole traditionnelle ne peut reproduire
• Riz local japonais — l'ingrédient qui lie cette bière au terroir et à la tradition du Saké, ajoutant légèreté et sécheresse
• Far Yeast Brewing Company — l'une des brasseries japonaises les plus innovantes, spécialisée dans l'hybridation entre différentes traditions fermentaires
• Très rare en France — les stocks sont limités : une opportunité à ne pas manquer pour ceux qui veulent explorer la frontière de la bière artisanale mondiale

Accords conseillés

Sushi et sashimi, cuisine japonaise traditionnelle, tempura, ramen léger, fromages frais, poisson cru. La fruité de la levure de Saké et la sécheresse du riz la rendent parfaite avec les saveurs délicates de la cuisine orientale.

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