Ancienne Kriek - Magnum

Oude Kriek — Magnum 1,5L — 3 Fonteinen

Oude Kriek Magnum est la Kriek de 3 Fonteinen au format 1,5 litre — le format qui lui rend le plus justice et qui est le plus adapté à une conservation de plusieurs années, voire de plusieurs décennies. Un mélange de Lambic d’un an et d’au moins deux ans, auquel sont ajoutés entre 300 et 400 grammes par litre de griottes — le fruit typique de Schaerbeek, quartier de Bruxelles, à mi-chemin entre la cerise et la cerise acidulée — utilisé entier, sans être dénoyauté au préalable. Les saveurs sont très intenses : non seulement sur le plan fruité, mais aussi dans l’acidité et la dimension sauvage.

Les griottes de Schaerbeek : pourquoi sont-elles si particulières

Les griottes de Schaerbeek sont une variété de cerise acidulée presque disparue, historiquement cultivée dans le quartier bruxellois de Schaerbeek. Petites, acides, aux saveurs extrêmement intenses, elles constituent l’ingrédient traditionnel des grandes Kriek du Pajottenland. 3 Fonteinen les utilise entières, avec le noyau, afin d’extraire des tanins et une grande complexité aromatique pendant la macération.

Fiche technique

• Style : Oude Kriek (Kriek à fermentation spontanée)
• Format : Magnum 1,5 litre
• Fruit : Griottes de Schaerbeek (300–400 g/l), entières avec noyau
• Composition : Mélange de Lambic d’un an et de 2 ans et plus
• Conservation : Peut être vieilli pendant des années, voire des décennies
• Température de service : 10–12 °C
• Verre recommandé : Flûte ou verre à vin
• Producteur : 3 Fonteinen — Pajottenland, Belgique

Profil sensoriel

Les saveurs sont très intenses sur tous les plans : le profil fruité des griottes est puissant et authentique, l’acidité est incisive et nette, et la dimension sauvage — cave humide, cuir, funky — apporte une complexité que seul le Lambic du Pajottenland sait offrir. Avec le vieillissement, les saveurs s’intègrent et s’arrondissent, révélant de nouvelles strates de complexité.

Pourquoi choisir le format Magnum

• Le format idéal pour le vieillissement — le Magnum est le format le plus adapté à une conservation à long terme : plusieurs années, voire plusieurs décennies en cave
• Une belle présentation à table — un Magnum fait toujours son effet : parfait pour les grandes occasions et les grandes tablées
• 3 Fonteinen — l’un des producteurs de Lambic les plus respectés au monde, avec une maîtrise absolue de l’art du mélange
• Griottes de Schaerbeek — la variété de cerise la plus prisée pour la Kriek traditionnelle, utilisée entière pour une complexité maximale

Accords recommandés

Fromages à croûte fleurie affinés, foie gras, desserts aux fruits rouges, chocolat noir, tarte aux cerises. Parfaite comme bière de collection, à offrir ou à partager lors d’occasions spéciales.

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