Ancienne Kriek - Magnum

Oude Kriek — Magnum 1,5L — 3 Fonteinen

L'Oude Kriek Magnum est la Kriek de 3 Fonteinen au format de 1,5 litre — le format qui lui rend le plus justice et le plus adapté à la conservation pendant des années voire des décennies. Un assemblage de Lambic d'un an et d'au moins deux ans, auquel sont ajoutés entre 300 et 400 grammes par litre de griottes — le fruit typique de Schaerbeek, un quartier de Bruxelles, à mi-chemin entre les cerises et les griottes — utilisé entier, sans dénoyauter. Les saveurs sont très intenses : non seulement sur le profil fruité, mais aussi sur l'acidité et le côté sauvage.

Les griottes de Schaerbeek : pourquoi sont-elles spéciales

Les griottes de Schaerbeek sont une variété de cerise acide presque disparue, historiquement cultivée dans le quartier de Schaerbeek à Bruxelles. Petites, acides, très intenses — elles sont l'ingrédient traditionnel des grandes Kriek du Pajottenland. 3 Fonteinen les utilise entières, avec le noyau, pour extraire les tanins et la complexité aromatique pendant la macération.

Fiche technique

• Style : Oude Kriek (Kriek à fermentation spontanée)
• Format : Magnum 1,5 litres
• Fruit : Griottes de Schaerbeek (300–400 g/l), entières avec noyau
• Composition : Assemblage de Lambic de 1 et 2+ ans
• Conservation : Peut être vieillie pendant des années ou des décennies
• Température de service : 10–12°C
• Verre conseillé : Flûte ou verre à vin
• Producteur : 3 Fonteinen — Pajottenland, Belgique

Profil sensoriel

Les saveurs sont très intenses sur tous les fronts : le profil fruité des griottes est puissant et authentique, l'acidité est incisive et nette, et le côté sauvage — cave humide, cuir, funky — ajoute une complexité que seul le Lambic du Pajottenland peut offrir. Avec le vieillissement, les saveurs s'intègrent et s'arrondissent, révélant de nouvelles couches de complexité.

Pourquoi choisir le format Magnum

• Le format idéal pour le vieillissement — le Magnum est le format le plus adapté à la conservation à long terme : des années voire des décennies en cave
• Présence sur table — un Magnum fait toujours bonne impression : parfait pour les grandes occasions et les repas importants
• 3 Fonteinen — l'un des producteurs de Lambic les plus respectés au monde, avec une précision d'assemblage de niveau absolu
• Griottes de Schaerbeek — la variété de cerise la plus prisée pour la Kriek traditionnelle, utilisée entière pour une complexité maximale

Accords conseillés

Fromages bleus affinés, foie gras, desserts aux fruits rouges, chocolat noir, tarte aux cerises. Parfaite comme bière de collection, cadeau ou à partager lors d'occasions spéciales.

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