Paciana — Belgian Dark Strong Ale

Paciana — Belgian Dark Strong Ale | Busa dei Briganti, Cinto Euganeo (PD)

Hommage à la grande école belge, avec de l'orge cultivée dans les Colli Euganei.

Paciana est l'une des bières les plus emblématiques de la brasserie agricole de Padoue Busa dei Briganti : une Belgian Dark Strong Ale à fermentation haute, chaleureuse, complexe et au caractère enveloppant. Avec la Paciana, la brasserie s'éloigne des houblonnages intenses pour rendre hommage à la grande école belge — donnant naissance à une bière rouge foncée qui raconte le territoire des Colli Euganei à travers l'orge cultivée directement sur l'exploitation, du champ à la pinte.

Profil sensoriel

Foncée, avec des reflets rouges et une mousse beige fine et persistante. Le spectre aromatique est extrêmement riche, doux et festif : on perçoit clairement des arômes de fruits confits, de raisins secs, de pruneaux, de sucre candi et de miel, enrichis d'une intrigue trame d'épices chaudes (grâce à la levure belge) et d'une légère note fumée en finale. En bouche, le goût est plein, rond et affirmé : l'entrée est agréablement douce, dominée par les notes de malt et de caramel, mais la gorgée évolue vers une finale étonnamment sèche et désaltérante — une caractéristique fondamentale des meilleures productions de style belge, qui empêche toute écœurement.

• Style : Belgian Dark Strong Ale
• Teneur en alcool : 7,2 % ABV
• Couleur : Foncée
• Fermentation : Haute (levure belge)
• Sensations dominantes : Fruits confits — Épices chaudes — Caramel — Fumé

Accords recommandés

La structure douce et épicée de la Paciana s'exprime au mieux avec des plats et soupes hivernaux robustes, des rôtis de viande et de gibier, des fromages affinés et à pâte dure. Une BDSA de méditation, à déguster lentement lors des soirées froides.

Qui est Busa dei Briganti ?

Busa dei Briganti est une brasserie agricole indépendante de Cinto Euganeo (PD), au cœur des Colli Euganei. Ils cultivent directement l'orge sur leurs terres, l'envoient à une malterie exclusive, et le transforment en bière artisanale contemporaine avec un contrôle total de la filière — du champ à la pinte. Une révolution contre le pouvoir industriel, produite gorgée après gorgée.

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