Panettone glacé à la bière et aux fruits confits

Panettone Glacé à la Bière et aux Fruits Confits : La Collaboration Albertengo x Baladin

Panettone glacé à la bière et aux fruits confits : cette année encore, pour Noël, nous avons le panettone à la bière né de la collaboration entre Massimo Albertengo, qui a fait du panettone un art reconnu dans le monde entier, et Teo Musso de Birra Baladin.

Produit avec la bière macro-oxydée Xyauyù, des raisins secs non traités, des écorces d'orange confites et glacé avec des amandes, des noisettes, du sucre et du blanc d'œuf. Une excellence italienne qui unit deux maîtres de l'artisanat.

Caractéristiques

Format : 1kg
Ingrédient spécial : Bière Xyauyù de Baladin
Fruits confits : Raisins secs non traités, écorces d'orange confites
Glaçage : Amandes, noisettes, sucre, blanc d'œuf
Producteur : Albertengo x Baladin
À consommer avant le : 31.03.2026

Ce panettone est le résultat de la collaboration entre deux excellences italiennes : Albertengo, maître pâtissier reconnu dans le monde entier, et Baladin, brasserie artisanale iconique fondée par Teo Musso.

Notes de Dégustation

Le panettone se présente moelleux et alvéolé, avec un glaçage croustillant aux amandes et noisettes qui contraste parfaitement avec la douceur de la pâte.

Au nez, des notes de bière Xyauyù (bière macro-oxydée de Baladin) émergent, avec des nuances de fruits secs, d'agrumes confits et de vanille. Le profil aromatique est complexe et stratifié.

En bouche, la pâte est moelleuse et beurrée, enrichie de raisins secs non traités et d'écorces d'orange confites. La bière Xyauyù apporte profondeur et complexité, avec des notes maltées et légèrement oxydatives qui s'accordent parfaitement avec les fruits confits.

Le glaçage croustillant aux amandes et noisettes ajoute de la texture et du contraste, créant une expérience de dégustation unique.

Accords Suggérés

Le Panettone Glacé à la bière est parfait pour :

• Le petit-déjeuner de Noël
• Le dessert des fêtes
• L'accord avec des vins doux (Moscato d'Asti, Passito)
• L'accord avec des bières barley wine ou imperial stout
• Un cadeau gourmand pour les fêtes

Conservation : Dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur

La Collaboration Albertengo x Baladin

Massimo Albertengo a fait du panettone un art reconnu dans le monde entier, perpétuant la tradition familiale avec innovation et une qualité exceptionnelle.

Teo Musso de Baladin est l'un des pionniers de la bière artisanale italienne, célèbre pour ses expérimentations audacieuses et sa bière Xyauyù, une bière macro-oxydée unique en son genre.

Ensemble, ils ont créé un panettone qui unit tradition pâtissière et innovation brassicole, une excellence italienne parfaite pour les fêtes.

Bière Xyauyù : L'Ingrédient Secret

La Xyauyù de Baladin est une bière macro-oxydée qui vieillit en fûts de bois, développant des notes complexes de fruits secs, de caramel, de porto et de sherry. Utilisée dans la pâte du panettone, elle apporte une profondeur et une complexité uniques.

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