Pescharine

Pescharina — Lambic aux Pêches et Nectarines Italiennes — Het Boerenerf

Pescharina est le Lambic aux pêches et nectarines signé Het Boerenerf, producteur artisanal du Pajottenland (Belgique). Un assemblage de Lambic de 1 et 2 ans avec macération de 5 variétés différentes de pêches et nectarines — 2 pêches blanches, 2 pêches jaunes et 1 nectarine — cueillies à la main dans les vergers en Italie. Chaque variété est mélangée séparément avec le Lambic puis macérée pendant des mois, avant d'être assemblée, fermentée, vieillie et embouteillée à la ferme. Un projet de qualité qui unit le Pajottenland belge et les vergers italiens.

Les 5 variétés de fruits

• 2 variétés de pêche blanche — délicates, florales, avec une douceur naturelle raffinée
• 2 variétés de pêche jaune — plus intenses, juteuses, avec un fruité plein et enveloppant
• 1 variété de nectarine — plus acide et compacte, elle ajoute structure et complexité à l'assemblage

Fiche technique

• Style : Lambic aux fruits (pêches et nectarines)
• Composition : Assemblage de Lambic de 1 et 2 ans
• Fruit : 5 variétés de pêches et nectarines italiennes, cueillies à la main
• Macération : Chaque variété séparément, pendant des mois
• Fermentation : Spontanée, vieillissement et embouteillage à la ferme
• Température de service : 8–10°C
• Verre conseillé : Flûte ou verre à vin
• Producteur : Het Boerenerf — Pajottenland, Belgique

Profil sensoriel

Au nez, elle est fruitée et complexe : les pêches blanches et jaunes apportent des notes florales et juteuses, tandis que la nectarine ajoute une touche acide et structurée. Le Lambic de base apporte sa complexité sauvage — funky, terreuse, de cave — qui se fond avec le fruit dans un équilibre fascinant. En bouche, elle est acide, fruitée et désaltérante, avec une finale longue et persistante.

Pourquoi choisir Pescharina

• 5 variétés de fruits — la complexité aromatique naît de la diversité : chaque variété contribue avec son profil unique à l'assemblage final
• Fruits italiens cueillis à la main — un lien direct avec les vergers italiens : qualité et traçabilité garanties
• Macération séparée par variété — une technique méticuleuse qui préserve les caractéristiques de chaque fruit avant l'assemblage final
• Het Boerenerf du Pajottenland — un producteur authentique du berceau du Lambic, avec un savoir-faire artisanal de haut niveau

Accords conseillés

Fromages à pâte molle et de chèvre, poisson cru et carpaccios, desserts à la pêche et aux fruits blancs, foie gras. Parfaite comme apéritif de caractère ou bière de dégustation.

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