Primauté

Primatia — Bière ambrée au moût de figues cuit — Birranova

Primatia est la bière ambrée au cœur des Pouilles signée Birranova, brasserie artisanale historique des Pouilles. L'ingrédient qui la distingue de toute autre bière ambrée italienne est le moût de figues cuit — une réduction traditionnelle des Pouilles obtenue par la cuisson lente du jus de figues fraîches, utilisée depuis des siècles dans la cuisine paysanne du Salento. Un hommage authentique au territoire et à sa tradition gastronomique, en version bière.

Le moût de figues cuit : l'ingrédient des Pouilles par excellence

Le moût de figues cuit est un condiment traditionnel des Pouilles — similaire au moût de raisin cuit — obtenu par la cuisson lente du jus de figues fraîches jusqu'à réduction. Doux, dense, avec des notes de fruits secs et de caramel : dans Primatia, il se fond avec les malts ambrés dans un équilibre harmonieux et inattendu.

Fiche technique

• Style : Bière ambrée aux fruits
• Ingrédient spécial : Moût de figues cuit (tradition des Pouilles)
• Couleur : Ambrée avec une mousse fine et compacte
• Fermentation : Fermentation haute
• Température de service : 8–10°C
• Verre conseillé : Calice ou pinte
• Producteur : Birranova — Pouilles

Profil sensoriel

Au nez, elle est riche et intense : de douces notes de figues émergent avec générosité, sur un fond malté et caramélisé. En bouche, elle est pleine et enveloppante, avec un équilibre harmonieux du malt et du houblon, douce et chaleureuse. Le moût de figues cuit ajoute une douceur naturelle et une complexité fruitée qu'aucun autre ingrédient ne pourrait apporter. La finale est longue, douce, avec un souvenir de figue qui persiste agréablement.

Pourquoi choisir Primatia

• Moût de figues des Pouilles — un ingrédient traditionnel très rare dans le domaine brassicole : les Pouilles dans le verre, avec toute leur douceur paysanne
• Bière ambrée de terroir — pas une simple ambrée : un récit du Salento et de sa tradition gastronomique séculaire
• Birranova — l'une des brasseries artisanales des Pouilles les plus historiques et respectées, avec une capacité unique à valoriser les ingrédients du terroir
• Douce et chaleureuse — une bière qui étreint : parfaite pour les soirées d'automne et d'hiver

Accords conseillés

Fromages des Pouilles affinés (canestrato, cacioricotta), charcuteries locales, figues fraîches et séchées, desserts traditionnels des Pouilles (cartellate, purceddhruzzi), desserts au caramel. Parfaite aussi comme bière de méditation ou de fin de repas.

Achetez Primatia en ligne sur Maltese.beer — expédition rapide en 24-48h dans toute l'Italie. Moût de figues cuit, ambrée, Pouilles : la bière qui sent le Salento. Découvrez toutes les bières Birranova →