Rabarber Lambic

Rabarber Lambic — Lambic à la Rhubarbe et à la Verveine — Het Boerenerf

La Rabarber Lambic est la Lambic à la rhubarbe signée Het Boerenerf, producteur artisanal du Pajottenland (Belgique). Un assemblage de Lambics jeunes et vieux avec macération de trois variétés de rhubarbe cultivées au Neerhof — la ferme biologique familiale où le frère Joppe Eylenbosch gère les terres et le bétail — et infusée de verveine du jardin. Fermentée, vieillie et embouteillée à la ferme : une Lambic qui raconte un terroir et une famille.

Le Neerhof : la ferme biologique familiale

Le Neerhof est la ferme biologique de la famille Eylenbosch dans le Pajottenland : un lieu où sont cultivées trois variétés de rhubarbe, élevés des animaux et produite la Lambic avec le même soin et respect de la terre. Le frère Joppe gère les terres et le bétail, tandis que la brasserie transforme les fruits du jardin en bière. Un projet agricole et brassicole intégré, rare et authentique.

Fiche technique

• Style : Lambic aux fruits et herbes
• Ingrédients : Rhubarbe (3 variétés biologiques du Neerhof) + verveine du jardin
• Composition : Assemblage de Lambics jeunes et vieux
• Fermentation : Spontanée, vieillissement et embouteillage à la ferme
• Température de service : 8–10°C
• Verre conseillé : Flûte ou verre à vin
• Producteur : Het Boerenerf — Pajottenland, Belgique

Profil sensoriel

Au nez, elle est inhabituelle et fascinante : la rhubarbe apporte des notes acides et végétales fraîches, tandis que la verveine ajoute une note herbacée et florale délicate. La Lambic de base apporte sa complexité sauvage — funky, terreuse, de cave — qui se fond avec la rhubarbe dans un équilibre inattendu. En bouche, elle est acide, fraîche et complexe, avec une finale longue et persistante.

Pourquoi choisir Rabarber Lambic

• Trois variétés de rhubarbe biologique — cultivées à la ferme familiale : un ingrédient rare et identitaire qui distingue cette Lambic de toute autre
• Verveine du jardin — une touche herbacée et florale qui ajoute de la complexité sans masquer le caractère de la Lambic
• Filière très courte — de la ferme biologique Neerhof à la bouteille : tout est fait maison, tout est contrôlé, tout est authentique
• Het Boerenerf du Pajottenland — un producteur enraciné dans le berceau de la Lambic, avec une philosophie agricole et brassicole intégrée unique

Accords conseillés

Fromages à pâte molle et de chèvre, poisson cru et carpaccios, salades printanières, desserts aux fruits acides. Parfaite en apéritif de caractère ou bière de dégustation.

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