Robin Wood AB1

Robin Wood AB1 — White IPA au Brettanomyces en Fûts ex-Nebbiolo — Birra 100Venti

Robin Wood AB1 est la bière la plus audacieuse de Birra 100Venti, brasserie artisanale de Borgomanero (Novara, Piémont). Cette fois, Oliviero Giberti et l'équipe de 100Venti ont vu les choses en grand : ils sont partis d'une base d'American Bianchina — leur White IPA, un style aujourd'hui assez inhabituel — y ont inoculé une levure sauvage, notamment le Brettanomyces Bruxellensis, et l'ont laissée dans des fûts ex-Nebbiolo pendant 12 mois pour refermentation et maturation. Le résultat est bien plus qu'une simple White IPA.

Le processus : White IPA + Brett + Nebbiolo

La combinaison de trois éléments distincts crée un profil aromatique unique : la White IPA apporte des arômes houblonnés et du froment ; le Brettanomyces Bruxellensis ajoute des notes funky, terreuses et fruitées typiques des levures sauvages ; les fûts ex-Nebbiolo cèdent des tanins, des notes de fruits rouges et la complexité du grand vin piémontais. Douze mois de patience pour un résultat unique.

Fiche technique

• Style : White IPA avec levure sauvage, vieillie en fût
• Base : American Bianchina (White IPA)
• Levure sauvage : Brettanomyces Bruxellensis
• Vieillissement : Fûts ex-Nebbiolo, 12 mois
• Profil : Claire, parfumée aux fleurs et fruits jaunes, corps élancé, amertume délicate
• Température de service : 10–12°C
• Verre recommandé : Calice à vin ou tulipe
• Producteur : Birra 100Venti — Borgomanero, Novara, Piémont

Profil sensoriel

Claire et parfumée aux fleurs et fruits jaunes, avec un corps élancé et une amertume délicate — mais il y a bien plus. Le Brettanomyces ajoute des notes funky et terreuses qui s'entrelacent avec les parfums floraux de la White IPA, tandis que les fûts ex-Nebbiolo cèdent des tanins fins et une complexité vineuse qui transforme chaque gorgée en une expérience stratifiée et évolutive.

Pourquoi choisir Robin Wood AB1

• Brettanomyces Bruxellensis — la levure sauvage la plus fascinante et imprévisible : chaque bouteille est unique et évolue
• 12 mois en fûts ex-Nebbiolo — le grand vin piémontais qui entre dans la bière : tanins, fruits rouges, complexité vineuse
• White IPA comme base — un style rare et inhabituel qui ajoute du froment et des arômes houblonnés au profil déjà complexe
• Birra 100Venti — brasserie piémontaise de Borgomanero qui ne cesse d'expérimenter et de surprendre

Accords recommandés

Fromages bleus et affinés, charcuteries piémontaises, risotto au Nebbiolo, viandes blanches structurées, desserts aux fruits jaunes. Parfaite comme bière de dégustation ou de méditation.

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