Ruby, My Dear

Ruby My Dear — Farmhouse Sour au Pamplemousse Rose — Cyclic Beer Farm

Ruby My Dear est la Farmhouse Sour au pamplemousse rose signée Cyclic Beer Farm, brasserie artisanale de Barcelone (Catalogne, Espagne). Faisant partie de la série de Farmhouse avec ajouts d'agrumes du producteur catalan, Ruby My Dear est une bière d'une élégance époustouflante : la rencontre parfaite entre la rusticité et l'acidité typiques du mélange de levures de la maison et une quantité massive de pamplemousses roses, dont le jus et l'écorce sont utilisés. Une boisson légèrement moins sèche que d'habitude, mais qui émeut et disparaît du verre en un clin d'œil.

Fiche technique

• Style : Farmhouse Sour aux agrumes
• Fruit : Pamplemousse rose — jus + écorce
• Levures : Mélange maison Cyclic (rustique, acide)
• Caractère : Élégante, légèrement moins sèche que d'habitude, émouvante
• Fermentation : Mixte / Farmhouse
• Température de service : 8–10°C
• Verre conseillé : Calice ou flûte
• Producteur : Cyclic Beer Farm — Barcelone, Catalogne, Espagne

Profil sensoriel

Au nez, elle est élégante et citronnée : le pamplemousse rose — jus et écorce — apporte des notes fraîches, citronnées et légèrement amères, sur un fond rustique et acide typique du mélange de levures Cyclic. En bouche, elle est légèrement moins sèche que d'habitude pour une Farmhouse Sour : la douceur naturelle du pamplemousse rose équilibre l'acidité de manière inattendue et fascinante. La finale est longue, citronnée, avec un souvenir de pamplemousse qui persiste agréablement. Une bière qui émeut et disparaît du verre en un clin d'œil.

Pourquoi choisir Ruby My Dear

• Pamplemousse rose sous double forme — jus et écorce : la complexité aromatique du pamplemousse exprimée au plus haut niveau
• Élégance époustouflante — la définition de Cyclic : une Farmhouse Sour qui ne renonce pas à la sophistication
• Moins sèche que d'habitude — une variation sur le thème qui la rend plus accessible sans perdre le caractère rustique et acide de la maison
• Cyclic Beer Farm — les maîtres barcelonais de la Farmhouse avec fruits : terroir, saisonnalité et levures maison comme valeurs fondamentales

Accords conseillés

Poisson cru et carpaccios, huîtres, fromages à pâte molle et de chèvre, salades aux agrumes, cuisine méditerranéenne légère. Parfaite en apéritif de caractère ou en bière de dégustation.

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