Italie, Rastignano (BO)

Sip Sip Citra&Mosaic

Name: Sip Sip Citra&Mosaic
Brand: Ca' del Brado
Price: 5.00 EUR
Availability: InStock

€5,00

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Sip Sip Citra&Mosaic: session wild ipa à fermentation mixte. Bière acide à fermentation mixte, maturée lentement dans notre cave. Houblonnée à froid avec du Citra et du Mosaic.

Les notes fruitées d'agrumes, tropicales, florales et de fruits des bois s'entremêlent avec la texture de la cave pour une fraîcheur tout à fait originale.

Les Sip Sip sont notre interprétation des IPA à faible teneur en alcool produites avec une fermentation mixte : elles subissent une fermentation primaire avec des levures et des bactéries de notre cave, suivie d'une période de fermentation/contamination en cuve ouverte en cave, où elles reposent ensuite pour l'affinage et la maturation.

Fruitées, juteuses, avec des notes funky et une légère acidité pour sublimer une fraîcheur explosive ! Des bières qui ont leur originalité grâce aux composants aromatiques de la biotransformation des houblons lors de la maturation en cave.

Parmi les céréales sélectionnées, outre les malts pâles et pils, nous utilisons un blé non malté du territoire de la « filière Grani Alti » (blés anciens de l'Apennin Tosco-Émilien), en particulier de la variété Ardito.