Italie, Rastignano (BO)

Sip Sip Nelson&Motueka

Name: Sip Sip Nelson&Motueka
Brand: Ca' del Brado
Price: 5.00 EUR
Availability: InStock

€5,00

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Sip Sip Nelson&Motueka. Mixed fermentation session wild ipa. Bière aigre à fermentation mixte mûrie lentement dans notre cave. Houblonnée à froid avec Nelson Sauvin et Motueka.

Les notes fruitées d'agrumes, tropicales, de raisin blanc mûr et d'acidité des houblons s'entremêlent avec la texture de la cave pour une fraîcheur tout à fait originale.

Les Sip Sip sont notre interprétation des IPA à faible teneur en alcool produites avec une fermentation mixte : elles effectuent une fermentation primaire avec des levures et des bactéries de notre cave, suivie d'une période de fermentation/contamination en cuve ouverte dans la cave, où elles reposent ensuite en affinage et en maturation.

Fruitées, juteuses, avec des composants funky et une légère acidité pour valoriser une fraîcheur explosive ! Des bières qui ont leur originalité pour les composants aromatiques de la biotransformation des houblons lors de la maturation en cave.

Parmi les céréales sélectionnées, outre les malts pale et pils, nous utilisons un blé non malté du territoire de la "filière Grani Alti" (blés anciens des Apennins Toscano-Émiliens), en particulier de la variété Ardito.